"סטופה" עוף עם קישואים ועשבי תיבול פרובנסליים

קולות: 1

איך להכין סטופה עוף עם קישואים ועשבי תיבול דה פרובנס

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מנה ראשונה סמיכה ומשביעה יותר ממרק, "סטופ" היא מנה קלה יותר מתבשיל או ראגו. ההכנה אורכת לא יותר מחצי שעה ודורשת רק מלכלוך בסיר אחד, וזה גם מעורר השראה. הטעם העשיר של הסטופ מגיע ממגוון הירקות, המטוגנים מראש באותו סיר, יחד עם נתחי חזה עוף ועשבי תיבול פרובנסליים ארומטיים. הגישו את הסטופ המוגמר עם טפנד - משחת זיתים שחורים, מרכיב מסורתי במטבח הפרובנסלי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות
2 גזרים בינוניים, קלופים
2 שיני שום, קצוצות
2 כפות שמן זית
1 קישוא בינוני
1 פלפל אדום קטן, ללא גרעינים
1 בצל בינוני, קלוף וחצוי
כף אחת של עשבי תיבול פרובנסליים או כפית אחת מכל אחד ממרווה, רוזמרין וטימין מיובשים
0.7 ק"ג תפוחי אדמה אדומים קטנים
1 כוס יין לבן יבש
קופסה אחת (400 גרם) של עגבניות קצוצות או טחונות גס משומרות
ליטר + כוס ציר עוף
צנצנת קטנה אחת של טפנד זיתים שחורים, 120 גרם
2 כפות ליטר פטרוזיליה קצוצה
לחם עם קרום להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, קִשׁוּא, פלפל מתוק, גֶזֶר, תפוחי אדמה אדומים, יַיִן לָבָן, טפנד (ממרח זיתים), עשבי תיבול פרובנסליים, רוֹזמָרִין, חָכָם, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים סיר בינוני על אש בינונית-גבוהה. בזמן שהוא מתחמם, חותכים את הגזרים לקוביות של 0.5 ס"מ ומוסיפים אותם למחבת. לאחר מכן מוסיפים את השום ומערבבים עם שמן זית. חותכים את הקישואים, הפלפל והבצל לקוביות של 1 ס"מ ומוסיפים אותם למחבת. מתבלים את הירקות במלח ופלפל ומוסיפים. עשבי תיבול פרובנסלייםמבשלים במשך 5 דקות. בינתיים, פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות.
יוצקים את היין על הירקות ומבשלים על אש קטנה כדקה. מוסיפים את העגבניות, תפוחי האדמה הקצוצים והמרק לסיר, מכסים ומגבירים את האש. מביאים את המרק לרתיחה, מוסיפים את העוף הקצוץ ומבשלים על אש קטנה 8-10 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים והעוף מבושל לחלוטין.