סטופה נקניקיות עם ראפיני

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

סטופ הוא מרק סמיך ועשיר, משהו בין מרק לתבשיל. שמו מגיע משילוב של שתי מילים באנגלית. תַבשִׁיל אני אכניס את זה - מָרָק – מרק. בזכות ערכו התזונתי וטעמו העשיר, סטופה היא ארוחת הצהריים המושלמת בחודשים הקרים. כמו תבשיל, סטופה מכילה מגוון מרכיבים עם טעמים וניחוחות עשירים ותוססים, אשר בשילוב מחממים לא רק את הגוף אלא גם את הנשמה. הכינו את המרק הזה בסגנון איטלקי עם נקניק איטלקי טחון, ברוקולי ראפיני, פסטה, תבלינים והרבה גבינה. ניתן להכין את בסיס הבשר והעשבים מראש ולערבב אותו עם הפסטה לפני ההגשה, כמתואר במתכון, או לשפוך אותו על כל דגנים מבושלים לבחירתכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

צרור גדול של רפיני, 550 - 700 גרם.
כף אחת של שמן זית
550 – 700 גרם נקניק איטלקי חריף ללא קליפה
בצל אחד, קצוץ
3-4 שיני שום, קצוצות דק או פרוסות דק מאוד
1 פלפל צ'ילי אדום, פרוס דק מאוד
2 כפות עלי טימין טריים קצוצים
כף אחת של גרידת לימון
מעט אגוז מוסקט טחון
6 כוסות ציר עוף
2 כפות מים
כ-3/4 כוס פסטה אורצ'יט
גבינת פקורינו או פרמזן מגוררת, להגשה
לחם עם קרום, כמו צ'יאבטה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קופטי (נקניקיות מטוגנות), כרוב ברוקולי, פלפל צ'ילי, פסטה אורצ'יטה, גרידת לימון, מוּסקָט, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בינוני על אש בינונית, הביאו כמות קטנה של מים לרתיחה, לאחר מכן הוסיפו מלח. חתכו את הראפיני לרצועות באורך 4-5 ס"מ. בשלו על אש קטנה כדי להפחית את המרירות, כ-4-5 דקות, לאחר מכן הניחו במי קרח וסננו היטב.
מחממים סיר הולנדי אובן או סיר גדול על אש בינונית-גבוהה ויוצקים פנימה שמן זית. מוסיפים את הנקניקייה ומבשלים, תוך כדי פירוק בעזרת כף, במשך 7-8 דקות. מוסיפים את הבצל, השום ופלפל הצ'ילי ומבשלים עוד כמה דקות. מוסיפים את הטימין וגרידת הלימון, לאחר מכן מוסיפים את הברוקולי ראבה וקמצוץ אגוז מוסקט.

יוצקים פנימה את הציר והמים ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה במשך מספר דקות כדי לאפשר לטעמים להתמזג. מכבים את האש, נותנים להתקרר ואחסנים במקרר.

חממו שוב את המרק על אש נמוכה והביאו לרתיחה עדינה. הוסיפו את הפסטה ובשלו עד לדרגת אל דנטה, כ-10 דקות. מזגו את המרק לקערות שטוחות ופיזרו גבינה. הגישו עם לחם לטבילה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / מנות כרוב / מרקים עם כרוב / מנות ברוקולי / מטבח איטלקי / רייצ'ל ריי / שבוע ביום אחד

מתכונים דומים