מרק רטטוי

קולות: 75

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 442, שומן כולל 21 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 18 ג'., פחמימות 44 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 42 מ"ג, נַתרָן 1073 מ"ג, סוּכָּר ג'.

הכינו מרק סמיך ועשיר מהתבשיל הצרפתי המפורסם של עגבניות, חצילים, קישואים ופלפלים. כדי להבטיח שהרטטוי ישמור על האופי הצרפתי שלו, אל תשכחו להוסיף מעט עשבי תיבול דה פרובאנס. בשלו את הירקות הצעירים בציר עגבניות, ולאחר מכן טחנו חלק מהמרק לקבלת מרקם מעניין יותר. היזהרו בעת טחינת מרק חם! מלאו רק חצי מקנה הבלנדר, והשאירו את המכסה מעט פתוח, עטוף במגבת מטבח. זה ימנע פיצוץ חם.

הגישו את מרק הירקות הטעים הזה עם קרוטונים ארומטיים ומעליהם גבינה מותכת ועשבי תיבול פרובנסליים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כפות שמן זית + מעט לשימון
1 בצל גדול, קצוץ לקוביות
4 שיני שום, כתושות
3 - 4 כפיות. עשבי תיבול פרובנסליים
1 חציל קטן, חתוך לקוביות
1 קישוא קטן, חתוך לקוביות
1 פלפל צהוב, חתוך לקוביות
קופסה אחת (800 גרם) עגבניות סן מרזאנו שלמות, מרוסקות
2 כוסות ציר עוף או ירקות מומלח קלות
חופן גדול של עלי בזיליקום, קרועים
8 פרוסות בגט עבות
1 כוס גבינת שוויצרית או גרוייר מגוררת גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצלים, שׁוּם, עשבי תיבול פרובנסליים, חצילים, קִשׁוּא, פלפל מתוק, עגבניות סן מרזאנו, בָּזִילִיקוּם, בגט, גבינה שוויצרית, גבינת גרוייר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן זית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים כ-3 דקות עד לריכוך. מוסיפים 1-2 כפיות עשבי תיבול פרובנס וכפית מלח. לאחר מכן מוסיפים את החצילים, הקישואים והפלפל. מבשלים תוך ערבוב במשך 5 דקות. מוסיפים את העגבניות עם המיץ שלהן, את הציר וחצי מעלי הבזיליקום. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות.
הפעילו את הגריל. מרחו את הלחם בשמן זית, פזרו את עשבי התיבול דה פרובנס הנותרים ותבלו במלח לפי הטעם. קולים קלות את הלחם, לאחר מכן פזרו מעל את הגבינה וצלו על הגריל עד להמסה.

יוצקים חצי מהמרק לבלנדר וטוחנים. לאחר מכן יוצקים אותו בחזרה לסיר. מתבלים במלח ופלפל. יוצקים את המרק לקערות, מפזרים את הבזיליקום הנותר ומעליו פרוסות בגט קלוי וגבינה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / מרקי ירקות / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אירופאי / המטבח הצרפתי

מתכונים דומים