ריזוטו עם תירס ועשבי תיבול פרובנסליים

קולות: 1

איך להכין - ריזוטו עם תירס ועשבי תיבול דה פרובנס

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 479, שומן כולל 19 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 18 ג'., פחמימות 53 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 30 מ"ג, נַתרָן 793 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

"הריזוטו הזה, ממולא בגרעיני תירס זהובים, הוא דוגמה מצוינת לכמה ניסויים יכולים להיות מוצלחים", אומרת קאט קורה. "בדיוק הכנתי ריזוטו משלי יום אחד והחלטתי להוסיף קצת תירס. זה נראה כמו שילוב מוזר, אבל ברגע שתנסו אותו, תאהבו אותו. הכנת ריזוטו היא אחד הדברים הכי מרגיעים לעשות במטבח: מוסיפים ציר טיפין טיפין ומערבבים עד שהוא נספג באורז. כדי להשיג ריזוטו קטיפתי מושלם, חשוב לטעום את האורז כשהוא נראה כמעט מוכן ולהסיר את המחבת מהאש ברגע שהוא מגיע לסמיכות הנכונה כדי למנוע ממנו להתבשל יתר על המידה. שמרו את התירס, החמאה, הגבינה ועשבי התיבול קרוב לכיריים כדי שתוכלו להוסיף אותם מיד. למתכון הזה, השתמשו במרכיבים האיכותיים ביותר: ציר תוצרת בית, תירס טרי וגבינת פרמזן אמיתית. עשבי תיבול פרובאנס הם תערובת של עשבי תיבול ארומטיים שניתן למצוא בכל סופרמרקט גדול."

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

5 כוסות ציר עוף עשיר תוצרת בית או ציר דל מלח קנוי
3 כפות שמן זית כתית מעולה
3 בצלים ירוקים, פרוסים דק
1.5 כפות אורז ארבוריו
3/4 כוס יין לבן יבש (כגון סוביניון בלאן)
3/4 כוס תירס, טרי או קפוא (מופשר)
1.5 כפות חמאה לא מלוחה
כף אחת של פרמזן מגורר
1 כף ליטר עשבי תיבול פרובנסליים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אורז ארבוריו, תִירָס, יַיִן לָבָן, עשבי תיבול פרובנסליים

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בינוני, חממו את ציר העוף על אש בינונית-נמוכה ושמרו עליו חם על אש נמוכה.
בסיר גדול, חממו את שמן הזית על אש בינונית עד שהוא חם אך לא מעלה עשן. טגנו את הבצל הירוק, תוך ערבוב, עד לשקיפות, כ-2 דקות.

מוסיפים את האורז, תוך ערבוב איטי ומתמיד בעזרת כף עץ עד שהגרגירים אטומים ומצופים בשמן, 1-2 דקות. מוסיפים 0.5 כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור, לאחר מכן יוצקים את היין. מבשלים תוך ערבוב, עד שכל הנוזלים נספגים, כ-3 דקות. האורז לא אמור להשחים.
יוצקים ככוס ציר חם ומערבבים עם כף עץ עד שהאורז סופג את כל הנוזלים, כ-6 דקות. כאשר כמעט כל הנוזלים נספגו, מוסיפים עוד 0.5 כוסות ציר.
המשיכו לערבב ולהוסיף ציר במשקל 0.5 כוסות בכל פעם, תוך המתנה עד שהאורז יספוג את הנוזלים לפני הוספת עוד. לאחר שהאורז ספג 2.5 כוסות ציר, טעמו. האורז צריך להיות קרמי אך עדיין מעט מוצק. אם הוא מוצק מדי, המשיכו להוסיף ציר במשקל 0.5 כוסות בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד, עד לקבלת הסמיכות הנכונה. ייתכן שלא תצטרכו את כל הציר.
מוסיפים את התירס ומנמיכים את האש עד שהריזוטו מפסיק לבעבע. מוסיפים את החמאה, הגבינה ועשבי התיבול של פרובאנס. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים מיד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים