בס ים מטוגן במחבת עם רוטב עגבניות, אבוקדו ושומר

קולות: 3

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

מתכון זה ייתן לכם דג רך עם קרום טעים שיתפרק תוך מספר דקות בלבד ללא בישול יתר. פילו את לברק הים וטגנו אותו במחבת חמה עד שהשמן מתחיל לעשן. הפכו את הדג ומרסקו את העור הפריך בחמאה מומסת. הגישו את הדג המטוגן עם רוטב אבוקדו, עגבניות שרי ושומר קצוצים דק ומעורבבים עם דבש, קורטוב חומץ, מיץ ליים ושמן צמחי. זה ישלים בצורה מושלמת את הדג עם טעמו התוסס ומרקמו העדין והחמאתי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

דג קריספי

דג בס ים שחור אחד, חתוך עם עור, 120-180 גרם כל אחד, חותכים בעור
שמן קנולה
כף אחת (15 גרם) חמאה
שמן זית להגשה

הֲנָאָה

1 פיסליס טרי בינוני, קלוף, שטוף וחתוך לקוביות
חצי אבוקדו גדול בשל, קלוף ומגולען, חתוך לקוביות קטנות
חצי פלפל סראנו, ללא גרעינים וקצוץ דק
1/4 שורש שומר קטן, חתוך לרצועות
1/4 בצל אדום קטן, פרוס דק לרוחב הגרגרים
כף אחת של שמן קנולה
מיץ מחצי ליים
מעט חומץ יין אדום
דְבַשׁ
2 כפות כוסברה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בס שחור, רליש ירקות, דובדבנים טחונים, אַבוֹקָדוֹ, פלפל סראנו, בצל שומר, מיץ ליים, חומץ יין, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

הֲנָאָהבקערה בינונית, ערבבו את העגבניות, האבוקדו, הסראנו, השומר והבצל. טפטפו שמן קנולה, מיץ ליים, חומץ ודבש. תבלו במלח ופלפל והוסיפו את הכוסברה.
דג קריספימחממים מחבת על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים מעט שמן קנולה ומחממים עד שמתחיל לעשן.

בינתיים, מתבלים את הדג במלח ופלפל משני הצדדים. מניחים את הפילטים כשצד העור כלפי מטה במחבת החמה, לוחצים עליהם בעזרת מרית. מוסיפים את החמאה למחבת ומניחים לה להינמס. כאשר קצוות הדג זהובים לאחר 3 דקות, הופכים אותו. מנמיכים את האש ומבשלים עוד 2 דקות. מפזרים את החמאה המומסת על העור הפריך.
מעבירים את הדג לצלחת. מזלפים מעט שמן זית. מגישים עם עלי חסה ורליש עשוי מפיזליס, אבוקדו ושומר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פָּאן / מנות עיקריות / דגים ופירות ים / בובי פליי

מתכונים דומים