לוקוס אדום עם רוטב ליים וקישוט של אננס ולבבות דקל

קולות: 2

איך להכין - בס ים אדום ברוטב ליים וקישוט של אננס ולבבות דקל

תמונה של המנה: טוד אולדהאם, מלון פרינסוויל, הוואי

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

דביק אדום עם רוטב ליים וקישוט של אננס ולבבות דקל - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

דג סנאפר אדום אחד (1.4 ק"ג), חתוך לפילה, עמוד השדרה נשאר עליו
2 כפות ליטר ועוד כף ליטר חמאת בוטנים
מלח ופלפל שחור טחון
1/4 כוס גזרים חתוכים לקוביות
1/4 כוס סלרי קצוץ
1/4 כוס בצל קצוץ
30 גרם שורש ג'ינג'ר קלוף וחתוך דק
3 עלי קפיר ליים
1.5 כוסות מים
כף אחת של רוטב דגים
כף אחת של רוטב סויה
אננס אחד, קלוף ומנוקה מליבה
225 גרם לבבות דקל משומרים
2 בצלים ירוקים, פרוסים באלכסון לקוביות של 5 ס"מ
2 כפות עלי כוסברה
30 גרם בזיליקום (לקרוע את העלים, להשאיר את הגבעולים)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סנאפר אדום, רוטב דגים, רוֹטֶב סוֹיָה, בצלים, סֶלֶרִי, גֶזֶר, שורש ג'ינג'ר, חמאת בוטנים, בָּזִילִיקוּם, כוסברה, אֲנָנָס

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.

חותכים את דג הברק ל-4 חלקים שווים, במשקל של כ-170 גרם כל אחד. יוצרים חריצים בעור כדי למנוע מהדג להתכרבל במהלך הבישול. מתבלים במלח ופלפל.

מחממים מחבת נירוסטה על אש בינונית ומוסיפים 2 כפות שמן בוטנים. מניחים את הדג כשצד העור כלפי מטה במחבת וצולים במשך 2 דקות, עד שהעור מתחיל להשחים. הופכים את הדג וצולים במשך דקה אחת. מכניסים את המחבת לתנור ואפים את הדג עד שהוא מוכן, כ-7 דקות.
להכנת רוטב לייםמוציאים את הדג מהמחבת ומוסיפים את עצמות הפילה הנותרות, הגזר, הסלרי, הבצל, חצי ג'ינג'ר ועלי הליים. מחזירים את המחבת לאש ומטגנים דקה נוספת.

מוסיפים מים ורוטב דגים ומבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות. מסננים דרך בד גבינה, מחזירים לאש ומוסיפים רוטב סויה.

מחממים מחבת נירוסטה נוספת על אש גבוהה. מברישים את חתיכות האננס ולבבות הדקל בשמן בוטנים. מטגנים במחבת החמה עד שלבבות הדקל משחימים קלות והאננס מסוכר.

להגשה, החזירו את הדג לתנור לחימום קצר. סדרו את הדג כשצד העור כלפי מעלה על צלחת גדולה, יחד עם חתיכות האננס ולבבות הדקל. טפטפו מעל רוטב עלי ליים ופיזרו עשבי תיבול טריים ועלי בזיליקום.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגים ופירות ים / מטבח הוואי

מתכונים דומים