50 מתכוני קאפקייקס

באוסף המתכונים הזה תמצאו כל מה שאתם צריכים להכנת קאפקייקס.

סוגי קרם:

וָנִיל. מקציפים 170 גרם חמאה רכה, 3 כוסות אבקת סוכר וקורט מלח בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים 2 כפיות תמצית וניל ומקציפים במהירות בינונית-גבוהה במשך 3 דקות עד לקבלת תערובת קרמית. מוסיפים 2 כפות חלב ומקציפים דקה נוספת עד לקבלת תערובת אוורירית.

שׁוֹקוֹלַד. במעבד מזון, ערבבו 110 גרם חמאה רכה, 2 כוסות אבקת סוכר, 110 גרם שוקולד מומס למחצה, 2 כפות אבקת קקאו וחלב, וכפית וניל עד לקבלת תערובת חלקה.

עשוי מגבינת שמנת. מקציפים 55 גרם חמאה רכה, 170 גרם גבינת שמנת רכה, כפית וניל וקורט מלח בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת קרמית, 1-2 דקות. מוסיפים בהדרגה 2 כוסות אבקת סוכר במהירות בינונית-נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה, לאחר מכן מקציפים במהירות בינונית-גבוהה עוד 1-2 דקות עד לקבלת תערובת סמיכה ואוורירית.

קאפקייקס

1. קלאסי ליום הולדת. הכינו קאפקייקס וניל. מצפים בציפוי גבינת שמנת וקשטו בסוכר צבעוני.


2. עם אוכמניות וסירופ מייפל. הכינו קאפקייקס וניל על ידי הוספת חצי כפית תמצית מייפל יחד עם הווניל. הכינו ציפוי וניל על ידי הוספת כפית גרידת לימון מגוררת יחד עם הווניל. כסו את הקאפקייקס בציפוי; קשטו באוכמניות מעורבבות עם סירופ מייפל.


3. עם ריבה. הכינו קאפקייקס וניל; הניחו להם להתקרר. מלאו שקית זילוף (עם פתח גדול) בחצי כוס ריבת תותים או פטל ללא גרעינים. לחצו לתוך החלק העליון של הקאפקייקס וזלפו את הריבה פנימה. כסו בציפוי וניל; פזרו סוכר מגורען.



4. עוגת בוסטון. הכינו קאפקייקס וניל; הניחו להתקרר. מלאו שקית זילוף (עם פתח קטן) ב-2/3 כוס ציפוי. פודינג ונילחורצים את החלק העליון של הקאפקייקס וזלפו את הפודינג לתוכם. לציפוי: יוצקים 1/2 כוס שמנת מתוקה חמה על 110 גרם שוקולד קצוץ; מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, ואז מצננים עד להסמכה. מניחים על הקאפקייקס בעזרת כף.


5. קרם ברולה. הכינו קאפקייקס וניל על ידי טריפת גרעיני חצי מקל וניל חצוי לתוך החמאה. במקום ציפוי, צפו מעל פודינג וניל. פזרו סוכר, ציפו לחלוטין, והשחימו בעזרת מבער.


6. עם קרמל מלוח. הכינו קאפקייקס וניל על ידי ערבוב 1/2 כוס גרגירי טופי או שבבי טופי לתוך הבלילה; רפדו את תבניות הקאפקייקס בניילון טפלון. הכינו את ציפוי השוקולד על ידי הוספת 1/2 כוס למעבד מזון. רוטב קרמל או חלב מרוכז מבושל. כסו את הקאפקייקס בציפוי, קשטו בגרגירי טופי ופיזרו מעל מלח ים פריך.


7. קאפקייקס קפה מיני. הכינו את בלילת הווניל על ידי הוספת 1/4 כוס אספרסו מקורר וחלב. (הבלילה עשויה להתגבש.) חלקו בין 36 תבניות מיני מאפינס מרופדות; אפו במשך 15 דקות. הכינו את ציפוי השוקולד על ידי הוספת כף אבקת אספרסו אינסטנט למעבד מזון. ציפו את הקאפקייקס וקשטו בפולי קפה מצופים שוקולד.


8. עם תותים ושמנת. רסק כוס תותים. הכינו קאפקייקס וניל על ידי ערבוב 1/4 כוס רסק תותים לתוך הבלילה. לציפוי: הקציפו כוס שמנת מתוקה, 1/3 כוס אבקת סוכר, את יתרת רסק התותים וכפית וניל בעזרת מיקסר עד שנוצרים פסגות יציבות. כסו את הקאפקייקס בציפוי, קשטו בסוכריות אדומות ובפרוסות תות.



9. עם לימון ופטל. הכינו קאפקייקס וניל על ידי הוספת 1/2 כוס ריבת פטל ללא גרעינים ו-2 כפיות גרידת לימון מגוררת לתערובת הווניל. הכינו ציפוי וניל על ידי החלפת החלב ב-1/4 כוס ריבת פטל. כסו את הקאפקייקס בציפוי ופזרו מעל כוס פטל מעורבבת עם כף ריבת פטל ומים.


10. לימון. הכינו קאפקייקס וניל על ידי הוספת 2 כפיות גרידת לימון מגוררת יחד עם תמצית הווניל. הכינו ציפוי וניל, ולאחר מכן ערבבו פנימה חצי כוס מתמצית הווניל. קרם לימוןכסו את הקאפקייקס בציפוי וקשטו בסוכריות ריבת לימון.


11. תפוז בשמן זית. הכינו קאפקייקס וניל על ידי החלפת החמאה בשמן זית (1/2 כוס) והוספת כפית קליפת תפוז מגוררת יחד עם הווניל. הכינו קרם וניל והקציפו פנימה 1/3 כוס מהתערובת. ריבת תפוזיםמצפים את הקאפקייקס בקרם; מקשטים בקליפת תפוז מסוכרה.


12. "מוחיטו". הכינו קאפקייקס וניל. בשלו על אש נמוכה 2 כפות מיץ ליים ורום בהיר, 1/4 כוס עלי נענע וסוכר עד להמסת הסוכר. קררו, ולאחר מכן מרחו על הקאפקייקס. הכינו ציפוי וניל וטורפו פנימה כף רום בהיר וכף גרידת ליים מגוררת. כסו את הקאפקייקס בציפוי וגלגלו את הקצוות בסוכר טורבינדו. קשטו בנענע.


13. קוקוס עם שוקולד. הכינו קאפקייקס וניל עם חלב קוקוס במקום חלב רגיל; ערבבו 1/2 כוס שוקולד לבן צ'יפס לתוך הבלילה ורפדו את התבניות בניילון נון-סטיק. הכינו ציפוי וניל, תוך החלפת חלב קוקוס בחלב רגיל. כסו את הקאפקייקס בציפוי ופיזרו פתיתי קוקוס.


14. עם קוקוס ושקדים. הכינו קאפקייקס וניל עם 3/4 כוס סוכר בלבד, כוס קוקוס ממותק וחצי כפית תמצית שקדים יחד עם הווניל. הוסיפו ציפוי שוקולד מעל הקאפקייקס וקשטו בשקדים.


15. עם דובדבנים ושקדים. הכינו קאפקייקס וניל על ידי טריפת 1/3 כוס דובדבני מרסקינו קצוצים ו-1/4 כפית תמצית שקדים לתוך הבלילה. הכינו ציפוי וניל על ידי שימוש ב-3 כפות מהמיץ מצנצנת דובדבני המרקסקינו ו-1/4 כפית תמצית שקדים במקום חלב. ציפו את הקאפקייקס בציפוי וקשטו בדובדבנים.


16. וניל ללא גלוטן. הכינו קאפקייקס וניל עם כוס אחת של קמח אורז חום ו-1/3 כוס קמח טפיוקה במקום קמח חיטה. הניחו ציפוי וניל מעל ופיזרו סוכר מגורען.



17. קאפקייקס מיני טופי. הכינו בלילת קאפקייקס וניל בעזרת 1/2 כפית אבקת אפייה וסוכר חום בהיר במקום סוכר רגיל. ערבבו פנימה 1/4 כוס מכל אחד משבבי הטופי ו-1/4 כוס משוקולד מריר. חלקו בין 36 תבניות מיני מאפינס מרופדות בנייר טפלון; אפו במשך 15 דקות. פזרו מעל קצפת וקשטו בשבבי טופי.


18. דבש עם קרקרים. הכינו קאפקייקס וניל באמצעות 3/4 כוס קמח ו-3/4 כוס קרקרים גרוסים בלבד. הכינו ציפוי וניל באמצעות 1.5 כוסות אבקת סוכר בלבד וערבבו פנימה 1/3 כוס דבש. ציפו את הקאפקייקס וקשטו בחתיכות קרקרים גרהם.


19. עוגת גבינה משיש. טורפים יחד 110 גרם גבינת שמנת רכה, כף אחת מכל אחד מאבקת קקאו, סוכר וחלב. מכינים קאפקייקס וניל על ידי קיפול תערובת גבינת השמנת לתוך הבלילה בסיבובים. לציפוי, טורפים יחד 2 כוסות אבקת סוכר, כפית אחת של אבקת קקאו ו-2-3 כפות חלב חמאה עד לקבלת תערובת חלקה. מורחים בעזרת כף על הקאפקייקס.


20. עוגת גבינה שוקולדית. ערבבו 3/4 כוס קרקרי גרהם שוקולד גרוס ו-3 כפות חמאה מומסת; שמרו חלק מהתערובת לקישוט, ואת השאר לחצו לתבניות נייר לקאפקייקס. צפו את הקאפקייקס המוכנים בקאפקייקס וניל. הכינו את ציפוי גבינת השמנת על ידי הוספת 1/2 כוס אבקת קקאו וסוכר. הוסיפו את הציפוי מעל הקאפקייקס ופיזרו את תערובת קרקרי הגרהם הנותרת.


21. עם עוגיות שוקולד צ'יפס. גלגלו 12 כדורים קטנים מ-2/3 כוס בצק עוגיות שוקולד צ'יפס קר. הכינו קאפקייקס וניל בעזרת 1.25 כוסות קמח בלבד; הניחו כדור בצק עוגיות על כל קאפקייק לפני האפייה. הכינו ציפוי וניל ומלאו אותו ב-2/3 כוס עוגיות סנדוויץ' שוקולד שבורות (בערך 6). ציפו את הקאפקייקס בציפוי וקשטו בחתיכות עוגיות סנדוויץ'.


22. מיני קאפקייקס עם שוקולד צ'יפס. הכינו את בלילת הקאפקייקס וניל; ערבבו פנימה 1/2 כוס מיני שוקולד צ'יפס. חלקו בין 36 תבניות מיני מאפינס מרופדות בתבניות טפלון; אפו במשך 15 דקות. פזרו מעל ציפוי וניל, פזרו מלח ים פריך ומיני שוקולד צ'יפס.


23. "שלושה שוקולדים." הכינו קאפקייקס שוקולד על ידי ערבוב ¾ כוס שוקולד לבן צ'יפס לתוך הבלילה; רפדו את תבניות הקאפקייקס בניילון נון-סטיק. לציפוי, מזגו ½ כוס שמנת מתוקה חמה על 110 גרם שוקולד חלב קצוץ. הניחו למשך 5 דקות, לאחר מכן טרפו עד לקבלת תערובת חלקה; הניחו להתקרר. הניחו על הקאפקייקס בעזרת כף.


24. עם חלב מאלט. הכינו קאפקייקס שוקולד על ידי הוספת 1/2 כוס אבקת חלב מאלט לתערובת הקמח; השמיטו את המלח והשתמשו רק ב-1/2 כוס סוכר. לציפוי: במעבד מזון, טחנו 110 גרם (4 אונקיות) חמאה רכה, 1.5 כוסות (7/8 כוסות) אבקת סוכר, 1/3 כוס אבקת חלב מאלט, 110 גרם (4 אונקיות) שוקולד חלב מומס, 2 כפות (1/4 כוס) חלב וכפית (1/4 כוס) וניל עד לקבלת תערובת חלקה. צפו את הקאפקייקס בציפוי; קשטו בכדורי חלב מאלט.

אנו ממליצים
25. שוקולד ללא גלוטן. הכינו קאפקייקס שוקולד עם 1/3 כוס מכל אחד מקמח אורז חום, קמח דורה וקמח טפיוקה במקום קמח חיטה; השתמשו ב-2 ביצים. צפו בציפוי שוקולד.


26. שוקולד עם קרם מרשמלו. מכינים את קאפקייקס השוקולד. לציפוי: טורפים 3 חלבוני ביצה, 2/3 כוס סוכר ו-1/8 כפית קרם טרטר בקערה חסינת חום המונחת מעל סיר עם מים רותחים עד לרתיחה חמה. מוציאים את הקערה מהסיר ומקציפים בעזרת מיקסר חשמלי עד לקבלת קצף יציב ומבריק; מוסיפים כפית וניל. מזיגגים את הקאפקייקס ומשחימים אותם קלות בעזרת מבער.


27. קנולי. הכינו קאפקייקס שוקולד על ידי הוספת 2 כפות יין מרסלה ו-1/2 כפית תמצית שקדים לתערובת הווניל. הכינו ציפוי גבינת שמנת על ידי הוספת 1/3 כוס ריקוטה יחד עם גבינת השמנת. מפזרים את הציפוי מעל הקאפקייקס וקשטו בשוקולד צ'יפס קטן, פיסטוקים קצוצים וחתיכות עוגיות וופל.


28. עם חטיפים. הכינו קאפקייקס שוקולד על ידי ערבוב חצי כוס מכל אחד משני סוגי צ'יפס תפוחי אדמה גרוסים ופרצל מצופה שוקולד לתוך הבלילה. פזרו מעל ציפוי שוקולד והוסיפו חתיכות צ'יפס ופרצל.


29. עם פסיפלורה. הכינו קאפקייקס שוקולד. הכינו ציפוי וניל באמצעות 1/4 כוס מחית פסיפלורה מופשרת במקום חלב; צבעו בצבע מאכל צהוב. כסו את הקאפקייקס בציפוי ופיזרו סוכר צהוב מגורען.


30. פינה קולדה. הכינו קאפקייקס שוקולד על ידי הוספת 1/4 כוס רום ותמצית וניל. בעזרת מברשת ציפוי, מורחים אננס משומר על הקאפקייקס שהתקררו. לציפוי: מקציפים 150 מ"ל קופסת קרם קוקוס (בערך 1/2 כוס), 1 כוס שמנת מתוקה ו-1/2 כוס אבקת סוכר עם מיקסר עד שנוצרים פסגות יציבות. מכסים את הקאפקייקס בציפוי וקשטים בפתיתי קוקוס קלויים ובחתיכות אננס.


31. עם בירת שורשים. הכינו קאפקייקס שוקולד עם 1/4 כוס חלב בלבד; חממו 1/2 כוס רוטביר עם החלב. הכינו ציפוי וניל על ידי הוספת 2 כפות רוטביר יחד עם הווניל. מפזרים את הציפוי מעל הקאפקייקס וקשטו בסוכריות בטעם רוטביר.


32. עם בירה וויסקי. הכינו קאפקייקס שוקולד עם 1/4 כוס חלב בלבד; חממו 1/2 כוס בירת סטאוט כהה עם החלב. הכינו ציפוי וניל וטורפו פנימה 2 כפות ויסקי אירי. כסו את הקאפקייקס בציפוי ומפזרים שוקולד מגורר.



33. שוקולד מקסיקני. הכינו קאפקייקס שוקולד על ידי הוספת 1/4 כוס קמח שקדים, כפית קינמון וקורט פלפל קאיין לקמח. הכינו ציפוי גבינת שמנת באמצעות כוס אבקת סוכר וחצי כוס סוכר חום בלבד. מפזרים את הציפוי מעל הקאפקייקס ופוזרים קינמון ושוקולד צ'יפס.


34. עם בייקון ואבקת צ'ילי. הכינו קאפקייקס שוקולד על ידי קיפול 4 פרוסות בייקון מטוגן ו-1/2 כפית אבקת צ'ילי צ'יפוטלה לתוך הבלילה. הכינו ציפוי גבינת שמנת על ידי הוספת 1/2 כפית אבקת צ'ילי צ'יפוטלה ווניל. הוסיפו ציפוי על הקאפקייקס והוסיפו חתיכות בייקון.


35. שוקולד-אגוזי לוז. הכינו קאפקייקס שוקולד על ידי הוספת 1/4 כוס אגוזי לוז קלויים טחונים עם הקמח. לציפוי: הקציפו 110 גרם חמאה רכה, 1 כוס אבקת סוכר, 1/2 כוס ממרח שוקולד-אגוזי לוז ו-2 כפות חלב עד לקבלת תערובת קרמית. כסו את הקאפקייקס בציפוי וקשטו בפרוסות אגוזי לוז.


36. עם חמאת בוטנים. הכינו קאפקייקס שוקולד על ידי ערבוב כוס אחת של שבבי חמאת בוטנים לתוך הבלילה; רפדו את תבניות הקאפקייקס בנייר טפלון. הכינו את ציפוי השוקולד, תוך החלפת אבקת הקקאו בחמאת בוטנים חלקה. כסו את הקאפקייקס בציפוי וקשטו בשבבי חמאת בוטנים.


37. עם חמאת בוטנים וריבה. הכינו קאפקייקס שוקולד; מורחים ריבת פירות. הכינו ציפוי וניל על ידי הוספת 3/4 כוס חמאת בוטנים יחד עם החמאה. כסו את הקאפקייקס בציפוי; זלפו ריבה מעל.


38. בננה עם חמאת בוטנים. הכינו קאפקייקס מתובלים בעזרת 1/4 כוס שמנת חמוצה ו-1/2 כוס בננות מרוסקות. הכינו ציפוי וניל על ידי הוספת 1/4 כוס חמאת בוטנים חלקה לחמאה. מפזרים את הציפוי מעל הקאפקייקס ומקשטים בשבבי בננה.


39. גזרים. הכינו קאפקייקס מתובלים על ידי השמטת פלפל אנגלי והחלפת סוכר חום כהה במקום סוכר חום בהיר. ערבבו 1.25 כוסות גזר מגורר ו-1/4 כוס צימוקים צהובים לתוך הבלילה. הכינו את ציפוי גבינת השמנת; חלקו בין 2 קערות וצבעו חלק אחד בצבע מאכל כתום. כפו את שני הציפויים על הקאפקייקס וקפלו אותם יחד בעזרת כף, ליצירת מערבולות.



40. תפוח. הכינו קאפקייקס מתובלים על ידי הוספת תפוח ירוק אחד מגורר וקלוף לתערובת החמאה. הכינו ציפוי וניל על ידי הוספת חצי כפית תמצית וניל. תבליני פאי תפוחיםציפויו את הקאפקייקס, פזרו תבליני פאי וקשטו בשבבי תפוחים.


41. דלעת. הכינו קאפקייקס מתובלים על ידי החלפת כפית אחת של תבלינים. תערובת תבלינים לפאי דלעת, ושמנת חמוצה עם רסק דלעת. הכינו ציפוי גבינת שמנת וטורפו פנימה 2 כפות של רסק דלעת. כסו את הקאפקייקס בציפוי ופיזרו תבליני פאי.


42. עם קינמון וריבת חלב. הכינו קאפקייקס מתובלים עם כפית קינמון אחת, תוך השמטת הג'ינג'ר והפלפל האנגלי. הכינו ציפוי גבינת שמנת על ידי החלפת אבקת הסוכר בכף סוכר אחת. קרם חלבמצפים את הקאפקייקס ומכסים אותם בכפית של ריבת חלב.


43. עם ג'ינג'ר ומולסה. הכינו קאפקייקס מתובלים עם חצי כפית ג'ינג'ר טחון והחלפת הסוכר החום ב-1/3 כוס מולסה. הכינו ציפוי גבינת שמנת על ידי הוספת חצי כפית ג'ינג'ר טרי מגורר לחמאה. מפזרים את הציפוי מעל הקאפקייקס ופוזרים ג'ינג'ר גבישי.


44. עם סירופ מייפל ואגוזים. הכינו קאפקייקס מתובלים על ידי הוספת 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים ו-1/2 כפית תמצית מייפל לתערובת החמאה. הכינו ציפוי גבינת שמנת על ידי הוספת 2 כפות סירופ מייפל ווניל. צפו את הקאפקייקס בציפוי וקשטו. אגוזי מלך מסוכרים.


45. עם משחת עוגיות. הכינו קאפקייקס מתובלים על ידי השמטת הג'ינג'ר והפלפל האנגלי והוספת 1/3 כוס מיני שוקולד צ'יפס לתערובת הקמח; תחליפו בשמנת חמוצה ממרח עוגיות (ספקולות) ואפו את הקאפקייקס במשך 20-23 דקות בתבניות מרופדות בנייר טפלון. כסו בציפוי שוקולד וקשטו בסוכריות שוקולד.



46. ​​​​עם חמאה חומה. המיסו 10 כפות חמאה במחבת על אש בינונית ובשלו כ-5 דקות, עד להזהבה. הכינו קאפקייקס מתובלים על ידי החלפת פלפל אנגלי באגוז מוסקט ושימוש בחמאה חומה במקום חמאה; הוסיפו 2 כפיות וניל ואפו כ-16 דקות. הכינו ציפוי וניל על ידי טריפת גרעיני מקל וניל חצוי אחד לתוך החמאה. צפו את הקאפקייקס בציפוי.


47. "קוליברי". הכינו קאפקייקס מתובלים עם כפית קינמון אחת, תוך השמטת הג'ינג'ר והפלפל האנגלי; קפלו פנימה 1/3 כוס מכל אחד מאגוזי פקאן קצוצים, בננות ואננס מיובש. הוסיפו ציפוי גבינת שמנת, פקאנים ואננס מיובש מעל.


48. עם תה ולבנדר. המיסו 10 כפות חמאה עם 1/4 כוס תה ארל גריי חלש; בשלו על אש קטנה במשך 5 דקות, ולאחר מכן סננו. הכינו קאפקייקס מתובלים באמצעות החמאה המועשרת בתה במקום חמאה. לציפוי: הביאו לרתיחה עדינה של 1/2 כוס מים עם כף לבנדר מיובש; סננו. טרפו 2-3 כפות מי לבנדר לתוך 2 כוסות אבקת סוכר. צבעו בצבע מאכל סגול ומרחו על הקאפקייקס בעזרת כף.


49. טירמיסו. הכינו קאפקייקס מתובלים על ידי החלפת התבלינים בכפית אחת של אבקת אספרסו נמס. מרחו קאפקייקס חמים ב-1/4 כוס ברנדי. הכינו ציפוי גבינת שמנת באמצעות 110 גרם גבינת שמנת בלבד; קפלו פנימה 3/4 כוס מסקרפונה. פזרו את הציפוי מעל הקאפקייקס ולפזר אבקת קקאו.


50. "קטיפה אדומה" בקערה, טורפים יחד כוס קמח, 2 כפות אבקת קקאו, חצי כפית סודה לשתייה ו-1/4 כפית מלח. בקערה נפרדת, טורפים יחד חצי כוס שמן צמחי, כוס חלב קר וביצה אחת; מוסיפים 3/4 כוס סוכר, כף מכל אחד מחומץ יין לבן, כף צבע מאכל אדום וכפית וניל. מוסיפים את תערובת הקמח עד לקבלת תערובת אחידה. מחלקים בין 12 תבניות מאפינס מרופדות ואפים ב-180 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות. מפזרים ציפוי גבינת שמנת מעל.



קטגוריות: