זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 20-25

עץ חג המולד הזה בצורת קאפקייק ידהים את האורחים שלכם במקוריות, יופיו וטעמו המדהים. כדי להרכיבו, תצטרכו גביע ספוג שיכיל את הקאפקייקס. אפו קאפקייקס מיני, כסו אותם בציפוי קרם חמאה ופיזרו עליהם סוכריות ירוקות. לפני ההגשה, חברו אותם לגביע בעזרת קיסמי שיניים כדי ליצור עץ יפהפה. קשטו את העץ המתוק במקלות סוכר, קישוטי חמוציות מוזהבים וכל קישוט אכיל לבחירתכם, והניחו אותו במרכז שולחן החג שלכם כדי להרשים את האורחים שלכם.

רכיבים:

קאפקייקס

• משטחי נייר לקאפקייקס מיני
• 2 כפות סוכר
• 1 ו-3/4 כוסות קמח
• 3/4 כוס אבקת קקאו
• 1.5 כפיות אבקת אפייה
• 1.5 כפיות סודה לשתייה
• כפית מלח אחת
• 2 ביצים
• כוס חלב מלא
• 0.5 כוסות שמן צמחי
• כפית אחת של תמצית וניל
• כפית אחת של תמצית שקדים
• כוס אחת של מים רותחים

קרם חמאה

• 8 כפות חמאה, רכה בטמפרטורת החדר
• 450 גרם אבקת סוכר
• כפית אחת של תמצית וניל
• 2-4 כפות חלב מלא

עץ חג המולד

• סוכריות ירוקות
• 1 גביע קלקר קטן, בגובה 28 ס"מ (להשיג בחנויות יצירה)
• 30-40 קיסמי שיניים
• 10 מקלות סוכריות קטנים
• 0.5 כוס חמוציות טריות
• עלי זהב
• סרט זהב ואדום לתלתלים
• סוכר, בשביל שלג

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

סוּכָּר, קמח פרימיום, קָקָאוֹ, ביצים, חָלָב, תמצית וניל, תמצית שקדים, חֶמאָה, אבקת סוכר, פְּתִיתֵי נִיָר סַסגוֹנִיִם, מקלות סוכרייה על מקל, חֲמוּצִית

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• קאפקייקס: מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט). מרפדים 2-4 תבניות מיני מאפינס בנייר אפייה (אפשר לאפות את הקאפקייקס במספר מנות במידת הצורך). בקערה של מיקסר עומד עם מטרפה, מערבבים את הסוכר, הקמח, אבקת הקקאו, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח. מוסיפים את הביצים והחלב ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את שמן הצמחים, תמציות הווניל ותמצית השקדים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים מים רותחים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. ממלאים את תבניות המיני מאפינס עד 2/3 מגובהן בבלילה. אופים עד להתייצבות, כ-20 דקות. מצננים את הקאפקייקס בתבניות.
שלב 2
• קרם חמאה: בקערת מיקסר עומד עם אביזר משוט (או בעזרת מיקסר ידני), הקציפו את החמאה עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את הסוכר, הווניל ו-2 כפות החלב וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את החלב בהדרגה עד שהציפוי סמיך אך ניתן למריחה. בעזרת מרית גמישה, מרחו את הציפוי על גבי הקאפקייקס שהתקררו. הכניסו למקרר לפחות שעה לפני הרכבת העץ.
שלב 3
• להרכיב את עץ חג המולד, פזרו שכבה עבה של סוכריות ירוקות על צלחת. טבלו את ראשי הקאפקייקס בסוכריות. קשרו סרטים סביב מקלות הסוכריות וסלסלו אותם בעזרת להב של זוג מספריים. התרוממו 2.5 ס"מ מתחתית הגביע והכניסו קיסמי שיניים במעגל, במרחק של 4 ס"מ זה מזה, כך שיבלטו מהגביע לפחות 2.5 ס"מ. הניחו את הגביע על צלחת הגשה. צרו את העיגול התחתון של הקאפקייקס על ידי הנחת תחתית הקאפקייקס על הקיסמים בגביע כך שהם עם הציפוי כלפי חוץ ושוכבים לרוחב על התבנית. התרוממו 2.5 ס"מ מהשורה הראשונה של קאפקייקס והכניסו שורה נוספת של קיסמי שיניים במעגל, במרחק של 4 ס"מ זה מזה, וסדרו אותם בתבנית מדורגת. יהיו לכם פחות קאפקייקס בשורה השנייה; חתכו את הקאפקייקס במידת הצורך כדי להתאים לרווח. המשיכו לזלף את הקאפקייקס על קיסמי השיניים. המשיכו במעלה הגביע כדי ליצור עץ קאפקייקס, כשקאפקייק אחד מונח למעלה.
שלב 4
• הגישו את העץ תוך שעה, או שמרו במקרר עד 24 שעות. הכניסו מקלות סוכרייה לליבת הקצף והצמידו חמוציות מוזהבות בציפוי. פזרו סוכר על צלחת הגשה סביב העץ. כדי להזהיב את החמוציות, גלגלו אותן על דף עלי זהב.

קולות: 1

מחבר המתכון - גייל גאנד היא שפית קונדיטורית אמריקאית ובעלים שותפה של מסעדת TRU בשיקגו.