שוק טלה בגריל עם אספרגוס ורוטב צ'ימיצ'ורי מנטה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות בתוספת זמן השריה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

השילוב של טלה ונענע הפך לקלאסיקה. עשב ארומטי זה משלים בצורה מושלמת את הבשר השומני עם טריותו, ויחד הם יוצרים טעם מדהים. צלו רגל טלה על הגריל והגישו אותה עם רוטב צ'ימיצ'ורי לטינו-אמריקאי העשוי מנענע קצוצה עם פטרוזיליה, שום, מיץ לימון ושמן זית. לפני הצלייה, יש להשרות את הבשר במשך מספר שעות במרינדת לימון-שום. כדי להשיג קרום מושלם, יש לצלות את רגל הטלה תחילה על אש ישירה, ולאחר מכן להעביר אותה לגריל עקיף הרחק מהגחלים החמות. אספרגוס בגריל הוא התוספת המושלמת לארוחת ערב על גחלים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שוק טלה אחת ללא עצם במשקל 2.5 ק"ג.
9 שיני שום, 7 כתושות ו-2 שלמות
3/4 כף + 2 כפות שמן זית
0.5 כוס מיץ לימון סחוט טרי
1 ק"ג אספרגוס, קצוץ
2 כפות עלי פטרוזיליה טריים
2 כפות עלי נענע טריים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בְּשַׂר כֶּבֶשׂ, אַספָּרָגוּס, מיץ לימון, שׁוּם, פטרוזיליה, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו 7 שיני שום, 1/4 כוס שמן זית, 1/4 כוס מיץ לימון, כף מלח ו-1.5 כפיות פלפל. שפשפו את המרינדה על כל פני הטלה בקערה, קשרו אותה היטב והניחו להשרות במקרר למשך 3 שעות לפחות.
מחממים את הגריל לחום בינוני ומכינים את הגריל גם על אש ישירה וגם על אש עקיפה. צולים את הטלה על אש ישירה, תוך הפיכה תכופה, עד שהוא מבושל היטב, כ-8 דקות מכל צד.

לאחר מכן העבירו את הבשר לאש עקיפה, כסו ובשלו, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-52 מעלות צלזיוס (125 מעלות פרנהייט) למשך כ-50 דקות. העבירו את הטלה לקרש חיתוך והניחו לו לנוח 15 דקות.
מערבבים את האספרגוס עם 2 כפות שמן זית ומתבלים במלח ופלפל. צולים את האספרגוס על הגריל עד שהוא רך, 6-8 דקות.
במעבד מזון, טחנו את 2 שיני השום השלמות הנותרות עם הפטרוזיליה, הנענע, חצי כוס השמן הנותרת, רבע כוס מיץ הלימון הנותרת, כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור טחון. הגישו את פרוסות הטלה עם אספרגוס ורוטב צ'ימיצ'ורי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / גריל, ברביקיו / בשר צלוי / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים