שוק טלה צלויה

קולות: 10

זְמַן: 3 שעות ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

שוק טלה אפויה - מתכון בישול מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שוק טלה אחת (3 ק"ג) ללא עצם העצה (חותכים את השומן לעובי של 0.5 ס"מ וקושרים את הטלה בחוט)
8 שיני שום
1 כוס פטרוזיליה
1/4 כוס עלי נענע טריים
2 כפיות גרידת לימון
מיץ מ-2 לימונים
1 כף מלח גס
כפית פלפל שחור טחון
1/2 כוס שמן זית
עטוף בנייר כסף ומחומם בתנור לחם פיתה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בְּשַׂר כֶּבֶשׂ, מיץ לימון, שׁוּם, פטרוזיליה, מֶנטָה, פיתה

בישול המנה לפי המתכון:

יבשו את הטלה בטפיחות קלות ובעזרת קצה של סכין קטנה וחדה, חתכו חתכים רדודים בשומן על כל פני השטח.

מניחים במעבד מזון את השום, הפטרוזיליה, הנענע, מיץ וגרידת הלימון, מלח, פלפל ושמן. טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. מורחים את המשחה על כל הבשר ומניחים בתבנית אפייה משומנת קלות. נותנים לתערובת לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
חממו תנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס.

צולים את הטלה במרכז התנור במשך 20 דקות, מנמיכים את החום ל-180 מעלות צלזיוס ואפים כשעה ושלושה שעות, עד להשחמה. מדחום קולינרי, מוכנס 5 ס"מ לחלק העבה ביותר של הבשר (מבלי לגעת בעצם), לא יראה 57 מעלות צלזיוס.

מעבירים את הבשר לקרש חיתוך ומניחים לו לנוח 15-25 דקות (הטמפרטורה הפנימית של הבשר תעלה לכ-63 מעלות צלזיוס במידת מדיום-רייר). פורסים את הבשר לרוחב הסיבים ומגישים עם פיתה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / בָּשָׂר / המטבח היווני / בובי פליי

מתכונים דומים