רוטב צ'ימיצ'ורי

קולות: 3

זְמַן: 15 דקות

רוטב ארגנטינאי עשיר בטעם ובארומה, עשוי מתערובת של עשבי תיבול טריים - פטרוזיליה, כוסברה ואורגנו - מעורבבים עם שום, חומץ יין ושמן זית. נגיעה של פלפל חלפיניו מוסיפה טעם חריף. מוגש טרי, הוא משתלב בצורה מושלמת עם בשרים צלויים, דגים וירקות. ניתן להשתמש בו גם כמרינדה. הוא מוסיף נופך מיוחד לכל מנה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כפות חומץ יין אדום
4 שיני שום, קצוצות גס
0.5 כוסות עלי פטרוזיליה טריים דחוסים היטב
0.5 כוסות עלי כוסברה טריים דחוסים היטב
2 כפות עלי אורגנו טריים ארוזים היטב
1/4 כוס קוביות קרח
1 חלפיניו, ללא גבעולים וגרעינים, קצוץ גס
1/4 כוס + 2 כפות שמן זית כתית מעולה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פלפל חלפיניו, חומץ יין, אוֹרֶגָנוֹ, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

שלבו את החומץ, השום וקורט מלח גדול בבלנדר וטחנו במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את הפטרוזיליה, הכוסברה, האורגנו, הקרח והחלפיניו וטחנו במהירות בינונית. תוך כדי פעולת הבלנדר, מזגו בהדרגה את שמן הזית וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה, תוך עצירה לגירוד דפנות הקערה לפי הצורך. תבלו את הצ'ימיצ'ורי במלח ופלפל לפי הטעם והעבירו לקערת הגשה, כסו בניילון נצמד ושמרו במקרר עד להגשה.
יְצִיאָה2/3 כוס

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מַמחֶה / רטבים / מטבלים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח לטינו-אמריקאי / המטבח הארגנטינאי

מתכונים דומים