רגל טלה צלויה ברוטב מנגו

המצרכים למתכון:

למרינדה:

• 900 גרם שוק טלה ללא עצם (להפריד את השרירים ולחתוך את כל רקמת החיבור)
• 85 מ"ל יין אדום
• 110 מ"ל שמן זית
• 2 כפות עלי רוזמרין טריים קצוצים גס, ועוד תוספת לשיוף הבשר
• 2 כפות עלי לבנדר קצוצים
• 2 כפות שום קצוץ
• 3 כפות ליטר מיץ אננס
• 3 כפות רוטב ווסטרשייר
• תפוז אחד, קלוף לרצועות בעזרת קולפן תפוחי אדמה
• 110 גרם בצל, חתוך לחצאי טבעות
• 4 כוכבי אניס, שבורים לשניים (4 ענפים מכל אחד)
• כף אחת של פלפל שחור גרוס
• שיני שום קלופות
• מלח ים ופלפל שחור טחון

לרוטב מנגו-נענע:

• 60 מ"ל חומץ יין אורז
• 3 כפות סוכר מגורען
• 60 מ"ל יין לבן יבש
• 85 גרם מחית מנגו
• 1 פלפל צ'ילי כתוש
• 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר
• 60 מ"ל ציר עגל
• 2 כפות עלי נענע טריים קצוצים
• מלח ים ופלפל שחור טחון

אפשרויות הגשה:

• עם ירקות צלויים
• עם פרוסות מנגו צלויות
• עם גבינת פטה
• עם ענפי נענע