חציל בגריל עם מטבל יוגורט-נענע

קולות: 3

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 110, שומן כולל 7 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 11 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

חציל נחשב לצמח יליד הודו, אך טעמו וערכיו התזונתיים זיכו אותו בפופולריות עולמית. חצילים הם מתאבנים מצוינים כשהם מטוגנים או אפויים. חצילים מטוגנים משתלבים נהדר עם רוטב של יוגורט, שמן זית, שום ונענע. הם מהירים וקלים להכנה וניתן להגישם כמנה עיקרית או כתוספת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 גדול חָצִיל במשקל של כ-680 גרם.
2 כפות שמן זית
2 שיני שום, קצוצות דק
1/4 כוס יוגורט יווני, 2% שומן
כפית אחת של נענע יבשה
1/2 כפית כמון טחון
קורט פלפל קאיין

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חצילים, פלפל קאיין טחון, כַּמוֹן, מֶנטָה, יוֹגוּרט

בישול המנה לפי המתכון:

קולפים את החצילים בעזרת קולפן ירקות ופורסים אותם לפרוסות בעובי של קצת יותר מסנטימטר. מפזרים על הפרוסות מלח בנדיבות, מניחים אותן במסננת ומניחים להן לנוח 30 דקות. לאחר מכן שוטפים במים קרים ומנערים את עודפי המים.
בינתיים, ערבבו את שמן הזית והשום בקערה קטנה מזכוכית, לאחר מכן חממו במיקרוגל עד שהשמן חם ומבעבע, כ-20 שניות. בקערה קטנה, טורפים יחד את היוגורט, הנענע, הכמון, פלפל קאיין, 2 כפות מים ומלח לפי הטעם.

מחממים מחבת גריל על אש בינונית או מחממים גריל חיצוני לחום בינוני. מברישים את שני צידי פרוסות החציל בתערובת השמן-שום.

הערות השף

בעת צליית חצילים, יש לשים לב היטב כדי להבטיח בישול אחיד. יש להפוך אותם לעתים קרובות כדי למנוע מהם להישרף על הגריל החם לפני שהם מבושלים לחלוטין. אם משתמשים במחבת גריל, מומלץ לצלות את החצילים בשתי מנות כדי למנוע עומס יתר על המידה..
מבשלים עד שהחצילים זהובים ורכים, תוך כדי הפיכה מדי פעם, כ-15 דקות. מזלפים על פרוסות החציל את רוטב היוגורט.