שוק טלה צלויה בפפריקה עם רוטב נענע

קולות: 1

איך להכין - שוק טלה צלויה ברוטב פפריקה ונענע

זְמַן: 11 שעות ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6-8

הדרך הקלה ביותר לבשל בשר היא לצלות אותו בנתח גדול בתנור. כל מה שצריך לעשות הוא להכין את המרינדה ולהשרות את הבשר במרינדה, ואז להכניס אותו לתנור למחרת. במאמץ מינימלי, תקבלו צלי חג טעים. שוק טלה מושלמת לצלי הזה, והיא נראית מרשימה כשהיא מוגשת. הפפריקה המעושנת בה הושרה ורוטב המנטה יוסיפו טעם ייחודי לבשר. הכינו אותו עם עשבי תיבול טריים, תבלינים ושמן זית והגישו אותו עם הטלה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בְּשַׂר כֶּבֶשׂ

3/4 כוס שמן זית
מיץ מ-2 לימונים
10 שיני שום, מגוררות
3 כפות ליטר פפריקה מעושנת
3 כפות ליטר כמון טחון
2 כפיות אורגנו מיובש
כפית אחת של פתיתי פלפל אדום
שוק טלה אחת עם העצם במשקל 2.7-3.5 ק"ג, ללא עצם הירך

רוטב מנטה

1 כוס נענע טרייה
1 כוס פטרוזיליה טרייה
שן שום אחת
כפית אחת של חרדל דיז'ון
כפית אחת של צלפים
מיץ מחצי לימון
0.5 כפיות סוכר
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום
0.5 כוסות שמן זית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פטרוזיליה, שׁוּם, חרדל דיז'ון, צלפים, מיץ לימון, סוּכָּר, פתיתי פלפל אדום, פַּפּרִיקָה, כַּמוֹן, אוֹרֶגָנוֹ, בְּשַׂר כֶּבֶשׂ, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

להשרות את הטלה במרינדה: בקערה קטנה, ערבבו את שמן הזית, מיץ הלימון, השום, הפפריקה, הכמון, האורגנו, פתיתי הפלפל האדום, 2 כפיות מלח וכמה גרסאות פלפל שחור טחון; טרפו עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו את הטלה על תבנית אפייה עם שוליים או בתבנית צלייה; בעזרת קצה סכין, חוררו כ-10 חריצים מכל צד של שוק הטלה. שפשפו את המרינדה על כל שוק הטלה, ודחסו אותה לתוך הבשר והסדקים. כסו וקיררו למשך הלילה.
הוציאו את הטלה מהמקרר והביאו אותו לטמפרטורת החדר כשעה לפני הצלייה. חממו את התנור ל-175 מעלות צלזיוס והניחו רשת בתבנית צלייה. נגבו את עודפי המרינדה מהטלה, תבלו במלח ופלפל והעבירו לרשת. צלו עד שמדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של הטלה מראה 54 מעלות צלזיוס עד 57 מעלות צלזיוס, כשעה ו-50 דקות. הוציאו את הטלה מהתנור, העבירו לקרש חיתוך והניחו לו לנוח 30 עד 45 דקות לפני הפריסה.

בינתיים, הכינו את רוטב המנטה: בבלנדר, טחנו את הנענע, הפטרוזיליה, השום, החרדל, הצלפים, מיץ הלימון, הסוכר, פתיתי הפלפל האדום ורבע כפית מלח עד לקבלת תערובת חלקה. תוך כדי פעולת הבלנדר, הוסיפו לאט לאט את שמן הזית וטחנו. העבירו את הרוטב לקערה. פרסו את נתח הטלה והגישו עם רוטב הנענע.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים