זְמַן: שעתיים ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הארגנטינאים יודעים דבר או שניים על בשר בקר טעים, והם המציאו רוטב צ'ימיצ'ורי מיוחד העשוי מפטרוזיליה, שום וחמאה. זהו התוספת המושלמת לסטייק בגריל! הרוטב מוגש בדרך כלל כתוספת, אבל נסו להשרות את הסטייקים שלכם בצ'ימיצ'ורי לחוויה טעימה עוד יותר.

רכיבים:

צ'ימיצ'ורי

• 1/4 כוס חומץ תפוחים
• 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
• 1 כפית אורגנו מקסיקני מיובש
• 0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום
• 8 שיני שום
• 2 צרורות פטרוזיליה טרייה

סטייקים

• 2 סטייקים ניו יורקיים, בעובי 2-2.5 ס"מ.

ביצים

• 8 ביצים גדולות
• 2 כפות חמאה לא מלוחה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ביצים, בָּקָר, פטרוזיליה, חומץ תפוחים, אוֹרֶגָנוֹ

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• צ'ימיצ'ורי:
  
  מניחים את החומץ, שמן הזית, האורגנו, פתיתי הצ'ילי, השום והפטרוזיליה במעבד מזון. מתבלים במלח ופלפל וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים חצי מכמות הצ'ימיצ'ורי בשקית גדולה עם סגירה, ואת השאר מניחים בצד להגשה.
שלב 2
• סטייקים:
  
  הכניסו את הסטייקים לשקית עם הצ'ימיצ'ורי, וודאו שהם מכוסים לחלוטין. סגרו את השקית והניחו לה לנוח בטמפרטורת החדר למשך שעתיים.
שלב 3
• מחממים מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה. מוציאים את הסטייקים מהשקית, תוך הוצאת כמה שיותר צ'ימיצ'ורי. מתבלים את הסטייקים במלח ופלפל. צולים על הגריל במשך 2-3 דקות מכל צד, לאחר מכן הופכים וצולים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-51 מעלות צלזיוס (125 מעלות פרנהייט) למידת מדיום-רייר, ועוד 2-3 דקות. מעבירים את הסטייקים לצלחת, מכסים ומניחים ל-10 דקות.
שלב 4
• ביצים:
  
  טורפים את הביצים בקערה גדולה עם 2 כפיות מים עד לקבלת קצף. ממיסים את החמאה במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש נמוכה. לאחר ההמסה, מטים את המחבת כדי לצפות את התחתית והדפנות. יוצקים את הביצים למחבת ומבשלים עד שהן מתחילות לצפות את התחתית והדפנות בשכבה דקה, כ-30 שניות. בעזרת מטרפה, מערבבים בעדינות את הביצים, ומפרקים את הביצים שנדבקו לפינות ולדפנות המחבת.
שלב 5
• בשלו את הביצים עוד 30 שניות, ולאחר מכן טרפו שוב. חזרו על שלב זה עד שהביצים המקושקשות כמעט יציבות אך עדיין לחות, כ-6 דקות בסך הכל. תבלו במלח ופלפל. הסירו את הסיר מהאש והמשיכו להקציף את הביצים כ-30 שניות. הגישו עם הסטייקים והצ'ימיצ'ורי שנותר.

קולות: 1