פילה חזיר ברוטב צ'ימיצ'ורי

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 8

רוטב צ'ימיצ'ורי פופולרי כמעט בכל מדינה בדרום אמריקה, אך המתכון שלו הומצא בארגנטינה, ככל הנראה על ידי מתיישבים מחבל הבאסקים. בשפתם, צ'ימיצ'ורי פירושו "תערובת מבולגנת". רוטב זה קל להכנה ואינו דורש בישול. פשוט שלבו את המרכיבים הבסיסיים: פטרוזיליה, שום, אורגנו, חומץ ושמן זית. מרכיבים נוספים עשויים להשתנות בהתאם לאזור. צ'ימיצ'ורי אידיאלי לכל בשר צלוי, הן כמרינדה והן כרוטב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פילה חזיר

2 נתחי פילה חזיר (450 גרם כל אחד), להסיר עודפי שומן, לייבש בטפיחות במגבות נייר
מיץ ליים
גבעולי פטרוזיליה לקישוט

רוטב צ'ימיצ'ורי

6 שיני שום, קלופות וכתושות
2 חלפיניו, קלופים וקצוצים דק
1/4 כוס חומץ יין אדום
0.5 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
0.5 כוס עלי אורגנו קצוצים דק
מיץ מ-3 לימונים
כוס שמן זית אחת
כפית מלח גס
כפית אחת של פלפל שחור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, פלפל חלפיניו, מיץ ליים, שׁוּם, חומץ יין, אוֹרֶגָנוֹ, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה, ערבבו את השום, החלפיניו והחומץ. הוסיפו את הפטרוזיליה, האורגנו ומיץ הליים. הוסיפו את שמן הזית בטורף, לאחר מכן תבלו במלח ופלפל. ערבבו היטב והניחו בטמפרטורת החדר כדי לאפשר למרכיבים להתמזג.
הניחו בצד 0.5 כוסות צ'ימיצ'ורי להגשה, והשרו את בשר החזיר ברוטב שנותר. הכניסו את פילה החזיר והמרינדה לשקית אטומה וקיררו למשך 30 דקות.

הדליקו גריל או חממו תנור מראש עם פונקציית גריל.

מוציאים את הבשר מהמרינדה, מנערים את עודפי עשבי התיבול. מתבלים בנדיבות את הבשר במלח ופלפל מכל הצדדים. מזלפים שמן זית ומניחים על הגריל. צולים את הבשר בחלק החם ביותר של הגריל במשך 4 דקות מכל צד, עד שהוא מבושל לחלוטין.
יש לתת לבשר המבושל לנוח 5 דקות לפני הפריסה. יש לזלף על פרוסות ה-tenderfilet רוטב צ'ימיצ'ורי, מיץ ליים ופטרוזיליה. יש להגיש עם יתרת הרוטב בצד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / בָּשָׂר / מטבח לטינו-אמריקאי / המטבח הארגנטינאי / טיילר פלורנס

מתכונים דומים