זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 9

"סטייק הוא הפתרון המושלם לארוחת ערב מהירה", אומרת רי דראמונד. "ראשית, אפשר לבחור נתח בשר שיתאים לכל תקציב, החל מפילה מיניון או ריבאי יקרים (לאירוע מיוחד) ועד סטייק סינטה לארוחת ערב נינוחה באמצע השבוע. שנית, ניתן להתאים אישית בקלות את טעם הסטייק עם רטבים שונים. אם עדיין לא חוויתם את הקסם של רוטב צ'ימיצ'ורי ארגנטינאי ירוק בוהק על סטייק מדיום-רייר, אתם עומדים בפני פינוק אמיתי! אני אוהבת להניח סטייקים שלמים או פרוסים על קרש חיתוך ליד קערת צ'ימיצ'ורי כדי שכולם יוכלו לקחת לעצמם. זה כל כך טרי וכיפי!"

רכיבים:

• 2 כוסות עלי כוסברה דחוסים היטב
• 2 כוסות עלי פטרוזיליה דחוסים היטב
• חופן קטן של עלי נענע טריים
• 2 שיני שום, מגוררות
• 2 כפות חומץ יין אדום
• כפית אחת של פתיתי פלפל אדום
• 3/4 כף + 2 כפות שמן זית
• כל סטייק לפי טעמכם: ריב-איי, פילה מיניון, סינטה וכו', בעובי של כ-4 ס"מ.
• 2 כפות חמאה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בָּקָר, מֶנטָה, כוסברה, חומץ יין, פתיתי פלפל אדום

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• ראשית, הכינו את הצ'ימיצ'ורי על ידי הכנסת כל עשבי התיבול והשום למעבד מזון (או בלנדר). הוסיפו חומץ, פתיתי פלפל אדום, מלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 2
• טחנו מספר פעמים בפולסים, לאחר מכן המשיכו לטחון בפולסים, תוך הוספת ¾ כוס שמן זית. המשיכו לטחון בפולסים עד לקבלת רוטב חלק. העבירו לקערה, כסו ושמרו במקרר עד לשימוש (ניתן להכין את הרוטב יום מראש, אך עדיף להכין אותו יום לפני ההגשה).
שלב 3
• תבלו את הסטייק במלח ופלפל שחור משני הצדדים. חממו מחבת ברזל יצוק על אש בינונית והוסיפו את החמאה ואת 2 כפות שמן הזית הנותרות. כאשר החמאה נמסה ומתחילה להשחים, הוסיפו את הסטייק.
שלב 4
• מבשלים עד למידת השחמה מדיום-רייר, 3-4 דקות מכל צד. מוציאים את הסטייק ומניחים לו לנוח 3 דקות. אם אתם מבשלים יותר סטייקים, מוסיפים עוד מעט חמאה ושמן זית. פורסים את הסטייק. מגישים עם רוטב צ'ימיצ'ורי.

קולות: 1