כנפי עוף ארגנטינאיות עם רוטב צ'ימיצ'ורי

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 631, שומן כולל 51 ג'., שומנים רוויים 12 ג'., חלבונים 40 ג'., פחמימות 3 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 252 מ"ג, נַתרָן 633 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

רוטב צ'ימיצ'ורי עשיר ועשבי תיבול מוסיף נופך רענן לכנפי עוף צלויות מושרות בפפריקה ארומטית. כדי שהכנפיים יגיעו לטעמן המלא, יש להשרות אותן לפחות שעתיים, או עדיף, למשך הלילה במקרר. הגישו את הכנפיים עם אבוקדו פרוס, שיעזור להרגיע את בלוטות הטעם שלכם אחרי הרוטב החריף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 ק"ג כנפי עוף, חתוכות בפרקים, זורקות את הקצוות
0.5 כוס + 2 כפות שמן זית כתית מעולה
3 כפות פפריקה מתוקה
3 כפות חומץ יין אדום
4 שיני שום, קצוצות דק
0.5 כוסות עלי פטרוזיליה טריים דחוסים היטב
0.5 כוסות עלי כוסברה טריים דחוסים היטב
2 כפות עלי אורגנו טריים ארוזים היטב
1/4 כוס קוביות קרח
1 חלפיניו, ללא גרעינים, גבעולים וקצוץ גס
שמן צמחי לשימון רשת הגריל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כַּנפֵי עוֹף, פלפל חלפיניו, חומץ יין, אוֹרֶגָנוֹ, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו את כנפי העוף, 1/4 כוס שמן זית ופפריקה. תבלו בנדיבות במלח ופלפל, ולאחר מכן ערבבו לציפוי אחיד. הכניסו למקרר לפחות שעתיים או למשך הלילה.
בינתיים, הכינו את הצ'ימיצ'ורי.:

שלבו את החומץ, השום וקורט נדיב של מלח בבלנדר וטחנו. הוסיפו את הפטרוזיליה, הכוסברה, האורגנו, הקרח והחלפיניו וטחנו במהירות בינונית. כשהבלנדר פועל, מזגו באיטיות את רבע הכוס הנותרת בתוספת 2 כפות שמן זית וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה, תוך עצירה לגירוד דפנות הקערה לפי הצורך. תבלו את הצ'ימיצ'ורי במלח ופלפל לפי הטעם, העבירו לקערת הגשה, כסו בניילון נצמד וקיררו עד להגשה.

מחממים את הגריל לחום בינוני. מברישים את רשתות הגריל בשמן צמחי. צולים את כנפי העוף, תוך הפיכה כל 6 דקות, עד להזהבה וריחניות, כ-25 דקות.
מעבירים את הכנפיים לצלחת הגשה ומתבלים במלח לפי הטעם. מזלפים מעל רוטב צ'ימיצ'ורי ומגישים עם רוטב המטבילה הנותר.

קטגוריות: