סטייק פאחיטס עם רוטב צ'ימיצ'ורי ופלפלים מתובלים

קולות: 1

איך להכין - פאחיטס סטייק עם רוטב צ'ימיצ'ורי ופלפלים מתובלים

זְמַן: שעה ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הכינו פהיטס מקסיקניים על ידי שכבות של סטייק בקר עסיסי פרוס דק, פלפלי פובלאנו מבושלים בבירה ובצל בטורטיות חיטה, ומעליהם רוטב צ'ימיצ'ורי מרענן מאמריקה הלטינית. צ'ימיצ'ורי עשוי מכמות נדיבה של עשבי תיבול ומשמש לא רק לקישוט המנה אלא גם כמרינדה לבשר, ומעניק לו את טעמיו. צלו את הבשר המושרה עד לצלייה מדיום-רייר כדי לשמור עליו רך, ופרסו אותו דק כנגד סיביו לנגיסה קלה וטעימה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 צרור פטרוזיליה טרייה
1 צרור כוסברה טרייה
1-2 שיני שום
1 בצל אדום גדול, חתוך לחצאי טבעות
2 כפות חומץ יין אדום
3 כפות מיץ לימון
0.5 כפות + 1 כף שמן זית
450 גרם סטייק בקר כתף-צוואר או סטייק עגול עליון
3 פלפלי פובלאנו, ללא גרעינים וחתוכים לרצועות
רבע כוס לאגר
8 טורטיות חיטה, בקוטר 20 ס"מ.
פלחי ליים, להגשה (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פטרוזיליה, כוסברה, שׁוּם, בצל אדום, חומץ יין, מיץ לימון, בָּקָר, פלפל חלפיניו, בירה קלה, טורטיה, סִיד

בישול המנה לפי המתכון:

במעבד מזון, ערבבו את הפטרוזיליה והכוסברה (עלים וגבעולים), שום, חצי מכמות הבצל הקצוץ, כף מלח, כפית פלפל שחור, חומץ, 2 כפות מיץ לימון וחצי כוס שמן זית; עבדו עד לקבלת רוטב צ'ימיצ'ורי סמיך וחלק. דקרו את שני צידי הסטייק בעזרת מזלג מספר פעמים; הכניסו אותו לשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת והוסיפו חצי מהרוטב. סגרו את השקית והכניסו פנימה כדי לצפות את הסטייק. הכניסו למקרר לפחות שעה. כסו את הרוטב שנותר והניחו בצד.
מחממים את הגריל לחום בינוני. מוציאים את הסטייק מהשקית (אין צורך ברוטב), מתבלים במלח ופלפל, וצולים עד להשחמה מדיום-רייר, כ-6 דקות מכל צד. נותנים לסטייק לנוח, מכוסה באופן רופף בנייר כסף, כ-10 דקות.

בינתיים, חממו את כף שמן הזית הנותרת במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את פלפל הפובלאנו ואת חצי הבצל הקצוץ הנותר, תבלו במלח ופלפל. בשלו עד שהירקות מתחילים להתרכך ולהזהיב בקצוות, כ-8 דקות. שפכו את הבירה, כסו ובשלו על אש קטנה עד שהפלפלים מתרככים, כ-5 דקות.
חממו את הטורטיות על הגריל. פרסו את הסטייק דק באלכסון וסדרו אותו בין הטורטיות יחד עם הפלפלים והבצל. דלו את רוטב הצ'ימיצ'ורי ששמרתם עם כף מיץ הלימון הנותרת; טפטפו מעל רוטב פהיטה. הגישו עם פלחי ליים, אם רוצים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / גריל, ברביקיו / סטייקים צלויים / בשר צלוי / אוכל מהיר / מנות טורטיה / / / מטבח מקסיקני / סאני אנדרסון

מתכונים דומים