הברים הכי לימוניים

קולות: 3

זְמַן: 3 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 יחידות

טעם הלימון הבלתי מתפשר של חטיפים אלה יוערך מאוד על ידי אניני לימון אמיתיים. הקינוח מרענן להפליא, עם טעם לימון עז וקלתית פירורית של עוגיות חמאה, שמעליה מילוי עדין. גרידת לימון ריחנית מוסיפה לקרום, מיץ לימון מוסיף למילוי, והקינוח המוגמר מקושט בפלחי לימון מרובת עגבניות. תענוג הדרים זה נחתך לריבועים קטנים ומוגש. כדי להבטיח שהמלית תקבל את המרקם הרצוי, יש להקפיד לתת לקינוח לנוח במקרר לאחר האפייה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

170 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר + כף אחת לשימון התבנית
כף אחת של גרידת לימון מגוררת דק + כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי, מסונן (מכ-8 לימונים)
2 כוסות סוכר מגורען
2 כוסות קמח פרימיום, מנופה
3 כפות קורנפלור
1/4 כפית מלח דק
4 ביצים גדולות + 2 חלמונים
אבקת סוכר, לאיבוק
8 פלחי לימון מסוכרים ומרמלדה, חתוכים ל-3 חתיכות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, לִימוֹן, סוּכָּר, קמח פרימיום, עֲמִילָן, ביצים, אבקת סוכר, מַרמֵלָדָה

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית אפייה בגודל 22 על 32 ס"מ בנייר כסף, תוך מתן אפשרות לקצוות לבלוט 5 ס"מ מעל התבנית. משחו את נייר הכסף והתבנית בכף אחת (15 גרם) חמאה.
להכנת הבצק, טחנו את הקלתית עם 1/3 כוס סוכר במעבד מזון עד שהסוכר הופך צהוב וחולי, 1-2 דקות. הוסיפו 1 1/2 כוסות קמח, חמאה, קורנפלור ומלח ולשו עד לקבלת בצק, כדקה. לחצו את הבצק לתחתית התבנית המוכנה ולחצו אותו באופן שווה. אפו עד להזהבה בקצוות ולהזהבה קלה במרכז, כ-30 דקות. העבירו לרשת צינון להתקררות.

הנמיכו את חום התנור ל-150 מעלות צלזיוס. להכנת המילוי, טרפו את הביצים והחלמונים בקערה עם 1 2/3 כוסות הסוכר הנותרות ו-0.5 כוסות הקמח הנותרות עד לקבלת תערובת חלקה. ערבבו פנימה כוס מיץ לימון.
מורחים את המילוי על הקלתית החמה ומחזירים את התבנית לתנור. אופים עד שהמלית מתייצבת, כ-30 דקות.
קררו את פאי הלימון על רשת צינון במשך 30 דקות, לאחר מכן הכניסו למקרר עד להתייצבות, לפחות שעה. הוציאו את הפאי מהתבנית על ידי משיכת קצוות נייר הכסף. הסירו את נייר הכסף וחתכו ל-24 ריבועים. פזרו אבקת סוכר. קשטו כל ריבוע בפלח לימון והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוגות / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים