חטיפי הלימון הטובים ביותר

קולות: 2

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 אריחים

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 234, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 27 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 77 מ"ג, נַתרָן 74 מ"ג, סוּכָּר 16 ג'.

חטיפי לימון קלאסיים, מאפים קטנים עם מילוי קרם לימון על קרום פירורי, מושלמים במתכון זה. בניגוד לגרסה המקורית, מילוי הקרם מבושל על הכיריים, כמו קרם לימון, עם תוספת חמאה, אשר מאזנת בצורה מושלמת את הטעמים החמצמצים והמתוקים ויוצרת מרקם קטיפתי. חטיפי לימון אלה מלאים בטעם הדרים מרענן עם מתיקות מתונה. פזרו אבקת סוכר לפני ההגשה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

1 ו-3/4 כוסות קמח פרימיום
1/4 כוס קורנפלור
1/4 כוס אבקת סוכר
0.5 כפיות מלח גס
220 גרם חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות

מְלִית

4 ביצים גדולות
2 חלמונים גדולים
1 ו-3/4 כוסות סוכר
1/3 כוס קמח פרימיום
1/4 כפית מלח גס
כוס אחת של מיץ לימון סחוט טרי (6-8 לימונים)
1 כפית גרידת לימון מגוררת דק
110 גרם חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות
1 כף אבקת סוכר, לאיבוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, גרידת לימון, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ בנייר כסף, תוך השארת פתח משני הצדדים; רססו קלות בתרסיס שמן. מניחים בצד.
עוּגָה:

בקערת מעבד מזון, ערבבו את הקמח, קורנפלור, אבקת סוכר ומלח וערבבו בפולסים 10 פעמים. הוסיפו את החמאה הקרה וערבבו בפולסים עד שהתערובת דמוית חול גס, כ-30 פעמים. הבצק לא יתאחד. שפכו את התערובת באופן שווה לתבנית המוכנה ולחצו אותה קלות. אפו, תוך סיבוב התבנית באמצע, עד שהקצוות זהובים-חומים, 20 עד 25 דקות.

מְלִית:

בסיר בינוני, ערבבו את הביצים, החלמונים, הסוכר, הקמח, המלח ומיץ הלימון. חממו על אש בינונית, תוך כדי טריפה מתמדת, תוך גירוד דפנות הסיר מדי פעם בעזרת מרית גומי, עד שהקרם מסמיך, 4-5 דקות. הסירו מהאש וערבבו פנימה את גרידת הלימון והחמאה עד להמסה מלאה.
הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-150 מעלות צלזיוס. מורחים את המילוי על הקלתית ואופים עד להתייצבות מלאה, 12-15 דקות.
מניחים על רשת צינון להתקרר לטמפרטורת החדר, לאחר מכן מכניסים למקרר עד שהמלית מתייצבת לחלוטין, כשעתיים.
משכו את שכבות נייר האלומיניום כדי להרים את הקינוח מהתבנית. הסירו את נייר האלומיניום וחתכו לריבועים. פזרו אבקת סוכר ממש לפני ההגשה.