מרנג לימון

קולות: 2

זְמַן: 3 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 42 מרנגים

תמצית לימון משפרת את הטעם והארומה של המרנג הקלאסי. פשוט הוסיפו כמה טיפות בעת הקצפה של חלבוני ביצה עם סוכר. קורט של קרם טרטר יעזור להקציף את התערובת מהר יותר ולשמור על צורתה. יבשו את המרנגים בתנור חם עד שהם לא יתכהו. המתינו עד שהם יתייבשו לחלוטין לפני ההגשה. מרנגים הם פינוק נפלא בפני עצמם, אך ניתן להשתמש בהם גם כקישוט לעוגות וקינוחים אחרים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חלבונים של 3 ביצים גדולות
קורט מלח דק
1/4 כפית קרם טרטר
3/4 כוס סוכר סופר דק
1/4 - 0.5 כפיות תמצית לימון
ציוד מיוחדשקית זילוף עם קצה כוכבי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מִקצֶפֶת, ביצים, קרם טרטר, תמצית לימון

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את המדפים בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו את התנור מראש ל-120 מעלות צלזיוס.
בקערה גדולה, הקציפו את חלבוני הביצה והמלח בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת קצף. הוסיפו את קרם הטרטר והמשיכו להקציף עד לקבלת קצף רך. מבלי לעצור את המיקסר, הוסיפו בהדרגה את הסוכר והמשיכו להקציף עד לקבלת קצף יציב. ערבבו פנימה את תמצית הלימון.

מעבירים את התערובת לשק זילוף עם צנתר כוכבים וזלפו מרנגים בקוטר 2.5 ס"מ על תבניות אפייה מוכנות, במרחק של כ-2 ס"מ זו מזו. אופים עד שהמרנגים אטומים, בהירים ויבשים, כשעה.
כבו את התנור, אך השאירו את המרנגים בפנים כשהדלת פתוחה מעט עד שהם יתקררו ויבשים לחלוטין, כשעתיים. ניתן לאחסן מרנגים בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד יומיים..

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / קינוחים / עוגות / סופלה, פודינגים, מרנגים, מרנגים / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הצרפתי

אוספי מתכונים