לחמניות ארנב פסחא

קולות: 3

זְמַן: 4 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 לחמניות

לחמניות רכות וריחניות, האלגנטיות בצורת ארנבים מקסימים הן פינוק מושלם לחג הפסחא או סתם כדי לשמח את הילדים. צימוקים ותבלינים כמו קינמון, אגוז מוסקט וג'ינג'ר מעורבבים בבצק השמרים, ומעניקים ללחמניות טעם חגיגי. צרו מהבצק אליפסות - אלה יהיו הארנבים עצמם - והוסיפו אוזניים מהבצק, ואז אפו. לאחר שהלחמניות אפויות, הוסיפו עיניים עגולות משוקולד צ'יפס, קשטו את האוזניים בציפוי ורוד, והוסיפו זנבות מציפוי לבן ופתיתי קוקוס למראה אוורירי יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לחמניות ארנב פסחא

1/3 כוס (5 כפות + כפית אחת) חמאה מומסת + עוד לשימון הקערה והתבניות
1.5 כפיות תמצית וניל
ביצה גדולה אחת + חלמון אחד
3 כוסות קמח משובח + תוספת לעבודה
0.5 כוס סוכר מגורען
3/4 כפית מלח דק
0.5 כפיות קינמון טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
0.5 כוסות צימוקים
24 מיני שוקולד צ'יפס
1/4 כוס פתיתי קוקוס
ציוד מיוחד2 שקיות מאפה

תערובת שמרים

0.5 כוסות חלב מלא
4.5 כפיות שמרים יבשים פעילים (2 שקיות של 7 גרם)
קורט סוכר
קורט קמח

קוֹנִיָה

0.5 כוס אבקת סוכר
1.5 כפיות חלב מלא
1/4 כפית תמצית וניל
1/8 כפית גרידת לימון מגוררת דק
טיפה אחת של צבע מאכל ג'ל ורוד בהיר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, בצק שמרים, ביצים, חָלָב, תמצית וניל, אבקת סוכר, פתיתי קוקוס, גרידת לימון, שוקולד צ'יפס (גרגירים), ג'ינג'ר טחון, מוּסקָט, קינמון, צִמוּק

בישול המנה לפי המתכון:

תערובת שמריםבסיר בינוני, ערבבו חלב וחצי כוס מים וחממו על אש נמוכה ל-38 מעלות צלזיוס (לא לחרוג מ-110 מעלות פרנהייט). הסירו מהאש ופזרו את השמרים, הסוכר והקמח על פני השטח. הניחו בצד ללא ערבוב עד שהתערובת מקציפה ותתנפח לדפנות הסיר, כ-30 דקות.
בָּצֵקערבבו את החמאה, תמצית הווניל וחלמון הביצה לתוך תערובת השמרים. בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, הסוכר, המלח, הקינמון, אגוז המוסקט והג'ינג'ר. צרו גומה במרכז תערובת הקמח ובעזרת כף עץ ערבבו פנימה את התערובת הנוזלית עד לקבלת בצק סמיך, רך ומעט דביק. ערבבו פנימה את הצימוקים. הפכו את הבצק על משטח עבודה מקומח בנדיבות ולשו במשך כ-8 דקות, עד שהוא רך וגמיש. צרו כדור.

משמנים את פנים קערה גדולה בחמאה. מניחים את הבצק בקערה, מסובבים אותה כדי לצפות אותו קלות בחמאה. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים בטמפרטורת החדר עד להכפלת הנפח, כשעה וחצי. אם יש לכם טוש, משרטטים עיגול על הניילון הנצמד בגודל כדור הבצק וסמנו את הזמן כדי שיהיה קל יותר לעקוב אחר מתי הוא תפח.
משמנים קלות תבנית אפייה בגודל 22x32 ס"מ בחמאה.
יוצרים את הלחמניותמהדקים ומרדדים את הבצק בעזרת מערוך למלבן בגודל 35 על 25 ס"מ. חותכים רצועה ברוחב 5 ס"מ של בצק מהצד הקצר. אם הבצק שנותר התעוות מעט, מעצבים אותו בחזרה למלבן בגודל 30 על 25 ס"מ. חותכים את מלבן הבצק הגדול לשניים לאורכו, לאחר מכן חותכים כל מלבן קטן לשישה חתיכות בגודל 12 על 5 ס"מ, לסך הכל 12 לחמניות. לוקחים כל חתיכת בצק ומרדדים אותה לצורה אליפסה הדוקה, תוך כיסוי כל התפרים בצורה הטובה ביותר האפשרית. מסדרים את הלחמניות בתבנית המוכנה ב-3 שורות של 4, תוך הכנסת כל התפרים מתחת.
חותכים את רצועת הבצק ששמרנו ל-24 חתיכות ליצירת אוזניים. מגלגלים כל חתיכה לחבל באורך 7-8 ס"מ, מקפלים לשניים, וצובטים את הקצוות יחד ליצירת אוזן. מהדקים שתי אוזניים יחד ליצירת צורת לב קלה. חוזרים על הפעולה עם החבלים הנותרים ליצירת 12 זוגות אוזניים.
אחזו בכל זוג מהחזית במקום בו הם נפגשים ולחצו אותם על השליש הקדמי של הבצק, מהדקים אותם היטב. כסו בניילון נצמד והניחו להם לשבת בטמפרטורת החדר עד שהבצק מכפיל את גודלו, כ-45 דקות. אם תדקרו את הבצק עם האצבע, זה ישאיר שקע קטן.
מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. טורפים את הביצה השלמה הנותרת עם כף מים בקערה קטנה. מסירים את הניילון נצמד מהבצק ומורחים את החלק העליון של הארנבים בתערובת הביצים.
אפו את הלחמניות עד להזהבה, 22-25 דקות. קררו במשך 20 דקות, לאחר מכן הכניסו 2 מיני שוקולד צ'יפס מתחת לאוזני הארנב ליצירת עיניים.
קוֹנִיָהבקערה, ערבבו את הסוכר, החלב, הווניל וגרידת הלימון עד לקבלת תערובת חלקה. העבירו חצי מהציפוי לשק זילוף או שקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת וגזרו פינה קטנה. הוסיפו צבע מאכל ורוד לציפוי הנותר וערבבו היטב. העבירו את הציפוי הוורוד לשק זילוף קטן. זלפו ציפוי ורוד בתוך האוזניים. זלפו ציפוי לבן במקום שתרצו שהזנבות של הארנבים יהיו. פזרו קוקוס על הזנבות.