נתח בקר ברוטב פטריות וגבינה כחולה

קולות: 1

איך להכין - פילה בקר ברוטב פטריות וגבינה כחולה

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4-6

מנה זו מושלמת לחגים. נתח הבקר עסיסי להפליא, וחשוב מכל, קל להכנה, כך שגם אם אתם בשלנים חסרי ניסיון, בהחלט תרשמו את האורחים שלכם. נתח הבקר המטוגן משוחח בחמאה ונאפה למידת אפייה מדיום-רייר. בזמן שהבשר נח ומתבשל מתחת לאלומיניום, יהיה לכם זמן להכין רוטב טעים העשוי מתערובת של פטריות, גבינה כחולה ופורט. הגישו את נתח הבקר פרוס ומקושט ברוטב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.1 ק"ג נתח בקר, חתוך וקשור
7 כפות חמאה, בטמפרטורת החדר, מחולקות
3/4 כוס בצלצלי שאלוט קצוצים (3 בצלים גדולים)
400 גרם פטריות, כגון שמפיניון ו/או שיטאקי, ללא גבעולים, עם פרוסות דקות של 0.5 ס"מ.
0.5 כוסות רובי פורט
3/4 כוס קרם פרש
100 גרם גבינה כחולה, מפוררת
1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, חֶמאָה, בצלצלי שאלוט, פטריות שמפיניון, פטריות שיטאקי, נָמָל, קרם פרש, גבינה כחולה, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-260 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אלומיניום.
מניחים את הבשר על תבנית האפייה המוכנה ומייבשים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. בעזרת הידיים, מורחים כף חמאה על הבשר. מפזרים 1.5 כפיות מלח וכפית פלפל שחור. אופים בדיוק 25 דקות ל-rare (120°F) או 30 דקות ל-medium (125°F). מוציאים את הבשר מהתנור, מכסים היטב בנייר אלומיניום ומניחים לו לנוח 20 דקות.

בינתיים, הכינו את הרוטב. חממו 2 כפות חמאה במחבת גדולה (בגודל 30 ס"מ). הוסיפו את בצלצלי השאלוט ובשלו על אש בינונית במשך 3-4 דקות, עד שהם מתרככים אך לא משחימים. הוסיפו את 4 כפות החמאה הנותרות וחממו עד להזהבה. הוסיפו את הפטריות ובשלו, תוך ערבוב תכוף, במשך 5-7 דקות, עד שהן משחימות קלות. הוסיפו את גבינת הפורט, כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור ובשלו במשך 2-3 דקות. ערבבו פנימה את הקרם פרש ובשלו במשך דקה, עד שהשמנת החמוצה מסמיכה מעט. הנמיכו את האש לנמוכה והוסיפו את הגבינה הכחולה, תוך ערבוב עד להמסה. אם הרוטב סמיך מדי, הוסיפו עוד מעט גבינת פורט.
לפני ההגשה, חממו שוב את הרוטב ומפזרים פטרוזיליה. חתכו את החוטים מהצלי וחתכו לפרוסות עבות. שפכו את הרוטב על הצלי, פזרו מלח והגישו חם.

פֶּתֶק

נתח בקר קשור יגיע לעובי אחיד ויתבשל באופן שווה. מכיוון שהבשר באותו עובי, גם נתח בקר שלם וגם חצי נתח בקר יתבשלו באותו פרק זמן. לכן, אם מכפילים את המתכון, אין צורך להגדיל את זמן הבישול.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / חַג הַמוֹלָד / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / / אינה גרטן

מתכונים דומים