המבורגר כמהין

קולות: 9

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

המבורגר איכותי זה, יוקרתי בטעמו ובארומתו, אינו עשוי עם כמהין, אלא עם שמן כמהין לבן, מלח כמהין וגבינת כמהין המועשרים בכל רכיב, ומעניקים לכריך הזה טעם מענג. לחמנייה קלויה מכוסה באיולי שום העשוי מיונז, שום ושמן כמהין, מעליה קציצת בקר ועליה פרוסת גבינת כמהין מותכת, ומעליה זיגוג טעים העשוי מיין פורט, שמן כמהין ומלח כמהין.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קוֹנִיָה

1.5 כפות יין פורט זהוב
2 כפות שמן כמהין לבן + עוד לפי הטעם
1/8 כפית מלח כמהין
קורט סוכר

איולי

0.5 כוס מיונז
כף אחת של שמן כמהין לבן + עוד לפי הטעם
שן שום קטנה אחת, כתושה
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי

המבורגרים

שמן צמחי לשימון המחבת
0.7 ק"ג בשר בקר טחון גס
4 פרוסות גבינת כמהין, כמו Il Boschetto al Tartufo
4 בריוש או לחמניות פורטוגזיות, חתוכות לשניים אופקית
חמאה, מומסת, לשימון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: נָמָל, שמן כמהין, מלח כמהין, סוּכָּר, מַיוֹנֵז, שׁוּם, מיץ לימון, בשר בקר טחון, גבינה עם כמהין, לחמניית בריוש, חֶמאָה

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הגלייז:

בסיר קטן על אש בינונית, הביאו את הפורט לרתיחה עדינה. בשלו עד שהוא מצטמצם מעט לסירופ בהיר, כ-10 דקות. הסירו מהאש וערבבו פנימה את שמן הכמהין, מלח הכמהין והסוכר; הוסיפו עוד שמן כמהין לפי הטעם. הניחו להתקרר מעט.
מכינים את האיולי:

בקערה קטנה, ערבבו מיונז, שמן כמהין, שום ומיץ לימון; הוסיפו עוד שמן כמהין לפי הטעם.

הכינו את ההמבורגרים:

מחממים מחבת ברזל יצוק או מחבת אחרת בעלת תחתית עבה על אש גבוהה. משמנים קלות את המחבת. יוצרים מהבשר הטחון ארבע קציצות, כל אחת בעובי 2 ס"מ ובקוטר 10 ס"מ. מטגנים עד שהקציצות משחימות בתחתית, 4 עד 5 דקות. הופכים ומבשלים כ-4 דקות נוספות למידת אפייה מדיום-רייר. מניחים פרוסת גבינה על כל קציצה ומניחים לה להימס, כדקה נוספת; מעבירים לצלחת. מברישים את צידי החתוך של הלחמניות בחמאה מומסת וצולים במחבת במשך 30 שניות או עד דקה.
מורחים איולי על החצאים התחתונים של הלחמניות; מניחים מעל קציצה. מערבבים את הציפוי ומוזגים אותו מעל הקציצות; מכסים את החצאים העליונים של הלחמניות.

מחבר המתכון - אומאמי בורגר היא רשת מסעדות אמריקאית המתמחה בהמבורגרים גורמה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / בָּשָׂר / אוכל מהיר / המבורגרים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים