עוגה שחורה ג'מייקנית

קולות: 7

תמונה של המנה: ונטה וויליאמס

זְמַן: 5 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 16 - 20

עוגת חג מולד שחורה ג'מייקנית היא פינוק מסורתי לחג המולד בג'מייקה. קרובת משפחה של פודינג חג המולד האנגלי, היא עשויה גם מפירות יבשים, אותם הג'מייקנים משחים באלכוהול במשך שבועות, לפעמים אפילו חודשים. כמות הפירות היבשים משתנה בין מתכונים משפחתיים, אך ככל שמשתמשים ביותר, כך העוגה טעימה ועשירה יותר. אם אתם קצרים בזמן, השרו את הפירות היבשים הקצוצים בתערובת של פורט ורום למשך שעתיים וחצי לפחות. העוגה מכילה גם קמח, סוכר חום, ביצים, חמאה והרבה תבלינים. העוגה המתקבלת לחה מאוד ומלאה בטעמי חג נפלאים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס תמרים מגולענים
1 כוס תאנים מיובשות
כוס ורבע יין פורט
כוס ורבע רום לבן
0.5 כוסות שקדים קצוצים
0.5 כוסות דובדבני קוניאק עם נוזל (או דובדבני מרסקינו)
0.5 כוסות צימוקים שחורים
0.5 כוסות קליפת תפוז מסוכרה
0.5 כוס שזיפים מיובשים
0.5 כוס צימוקים כהים
0.5 כוס צימוקים זהובים
מיץ מתפוז אחד
330 גרם חמאה לא מלוחה, ועוד תוספת לשימון התבניות
2 כוסות קמח פרימיום, מנופה
2 כוסות סוכר חום
כפית אבקת אפייה
0.5 כפית פלפל אנגלי טחון
0.5 כפיות ציפורן טחונה
0.5 כפיות קינמון טחון
0.5 כפית אגוז מוסקט טחון
קורט מלח
כפית אחת של מולסה
כפית אחת של השחמה *
5 ביצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, סוכר חום, דִבשָׁה, ביצים, תאריכים, תאנים, צִמוּק, פירות מסוכרים, שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים, פלפל אנגלי, מוּסקָט, צִפּוֹרֶן, קינמון, דובדבן קוקטייל, שָׁקֵד, מִיץ תַפּוּזִים, נָמָל, רוֹם

בישול המנה לפי המתכון:

במעבד מזון, ערבבו את התמרים, התאנים, כוס אחת של יין פורט, כוס אחת של רום, שקדים, דובדבני קוניאק עם הנוזלים שלהם, כל הצימוקים, קליפת התפוז המסוכרת והשזיפים המזינים. טחנו עד לקבלת תערובת קצוצה דק. הוסיפו את מיץ התפוזים וערבבו. הניחו לעמוד לפחות שעתיים וחצי, אך רצוי 2-3 ימים.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). משמנים שתי תבניות עוגה בחמאה ומרפדים אותן בנייר אפייה.

בקערת מיקסר, ערבבו את החמאה, הקמח, הסוכר החום, אבקת האפייה, הפלפל האנגלי, הקינמון, הציפורן, אגוז המוסקט, המלח, המולסה, אבקת ההשחמה והביצים. הוסיפו בהדרגה את הפירות היבשים הספוגים ברום, מעט בכל פעם, וערבבו עד לקבלת תערובת אחידה.
חלקו את הבלילה באופן שווה בין תבניות העוגה המוכנות. אפו את העוגות בסיר כפול על ידי מילוי תבנית אפייה גדולה עד חציה במים ולאחר מכן הנחת התבניות עם הבלילה בתוכה. אפו במשך שעה וחצי.
מפזרים על העוגות את שארית יין הפורט והרום ומניחים להן להתקרר. עוגות אלו יישמרו מספר ימים עטופות בנייר אפייה ובניילון נצמד, ומספר שבועות במקפיא.

הערה *

בראונינג הוא רוטב ג'מייקני העשוי מסוכר חום שרוף. ניתן לרכוש אותו בחנויות מתמחות או באינטרנט..

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מְעַבֵּד מָזוֹן / מנות חורף / מנות חגיגיות / חַג הַמוֹלָד / קינוחים / עוגות / מטבח קריבי / המטבח הג'מייקני

מתכונים דומים