פסטה עם כבש מבושל

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

שוקי טלה מושלמות לבישול ארוך ומתובל ביין פורט. הבשר עסיסי, מלא טעם, ומתפרק פשוטו כמשמעו. קרעו אותו בעזרת שני מזלגות, ערבבו עם רוטב היין המצומצם והגישו עם פסטה מבושלת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 שוקי טלה
3 כפות שמן זית שום
בקבוק אחד (750 מ"ל) רובי פורט
מַיִם
3 כפות תבליני יין חם (ציפורן, קינמון, הל ופלפל אנגלי)
900 גרם פסטה פפרדלה טרייה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כֶּבֶשׂ, נָמָל, צִפּוֹרֶן, קינמון, אטריות ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

תבלו את שוקי הטלה במלח ופלפל. חממו שמן בסיר גדול בעל תחתית כבדה על אש בינונית-גבוהה. צרבו את השוקים מכל הצדדים (במידת הצורך, טגנו כמה בכל פעם כדי למנוע עומס במחבת) עד להזהבה כהה, כ-7 דקות.
מעבירים את שוקיים התוף לצלחת ומוסיפים את יין הפורט לסיר. מביאים לרתיחה, מגרדים את החלקים השחומים מהתחתית, וצמצמו את הנוזלים לשליש. מוסיפים את תבליני היין החם, עטופים בשקית גבינה.

מחזירים את הבשר לסיר, מוסיפים מספיק מים כדי לכסות את שוקיים התוף במידת הצורך. מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהבשר רך, כשעתיים וחצי. מעבירים את שוקיים התוף לקרש חיתוך ומניחים להם לנוח. מוציאים את התבלינים מהסיר. מבשלים את הרוטב על אש נמוכה עד להסמכה, כ-20 דקות.
בינתיים, בסיר גדול עם מים רותחים ומלוחים, מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה, כ-4 דקות.
הוציאו את הבשר מהעצמות, קרעו אותו והוסיפו אותו לרוטב. סננו את הפסטה והוסיפו אותה למחבת עם הבשר. ערבבו והגישו מיד. בתאבון!

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מנחם / מנות סתיו / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / בָּשָׂר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים