חלזונות אסקרגו עם חמאה ועשבי תיבול

קולות: 10

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4-6

אם אתם מחפשים להרשים את החברים שלכם עם מתאבן אקזוטי, המתכון הזה מושלם. חלזונות אסקרגו בחמאה עם שום ועשבי תיבול הוא מתאבן צרפתי קלאסי שקל להכין בבית. מלבד הטעם המדהים וההגשה הייחודית, היופי במתאבן הזה הוא שאתם יכולים למלא את קונכיות החלזונות מראש ולשמור אותן במקרר. לאחר מכן, כשהאורחים שלכם מגיעים, פשוט הכניסו את צלחת האסקרגוטים לתנור לכמה דקות. אסקרגוטים בחמאה מוגשים בצורה הטובה ביותר עם בגט קלוי או רוטב עגבניות טריות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם חלזונות אסקרגו בקונכייה
110 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1 בצלצל שאלוט, קצוץ
שן שום אחת, קצוצה
2 כפות פטרוזיליה איטלקית, קצוצה
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
להגשה: פרוסות בגט קלויות או רוטב עגבניות טריות ובזיליקום

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חלזונות, חֶמאָה, בצלצלי שאלוט, שׁוּם, פטרוזיליה, מיץ לימון, בגט, רוטב עגבניות

בישול המנה לפי המתכון:

שטפו את החלזונות תחת מים חמים ומייבשים את הקונכיות בטפיחות קלות בעזרת מגבת נייר.
בקערה קטנה, ערבבו היטב את החמאה, בצלצלי השאלוט, השום, הפטרוזיליה ומיץ הלימון בעזרת כפית. תבלו את תערובת החמאה קלות במלח ופלפל, לפי הטעם.

לאחר שמילוי החמאה מוכן, התחילו לזלף מעט מהתערובת לתוך כל קונכייה של חילזון. מלאו את כולם, ואם נשארה מילוי, חלקו אותו באופן שווה בין החלזונות עד שתשתמשו בו.
הכניסו את הקונכיות הממולאות למקרר והניחו להן לשבת כ-20 דקות עד שהחמאה מתקשה. בינתיים, חממו את התנור ל-175 מעלות צלזיוס.
לאחר שהשמן בקונכיות החלזונות התקשה, הוציאו אותן מהמקרר והניחו אותן בתבנית המתאימה לתנור. במידת האפשר, הימנעו מהנחת החלזונות על תבנית אפייה, שכן אתם רוצים שהם יתבשלו בשמן זמן רב ככל האפשר. אפו את החלזונות למשך 15 דקות לכל היותר.
מגישים חלזונות בקונכייה שלהם, על פרוסות בגט קלויות, או ברוטב עגבניות טריות.

מחבר המתכון - ג'סי ברון הוא שף, מאמן אישי ומאמן לייף סטייל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מְתַאֲבנִים / מתאבנים של דגים / מטבח אירופאי / המטבח הצרפתי

מתכונים דומים