זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

חמאה עם עשבי תיבול היא מרכיב רב-תכליתי שניתן להשתמש בו בתוספות רבות ואפילו למרוח על לחם - היא טעימה. אפשר להכין מספר מנות בו זמנית ולאחסן אותן במקפיא, ולהוציא אותן לפי הצורך. כך, תמיד יהיו לכם חמאה טעימה ועשבי תיבול טריים בהישג יד. להכנה, ערבבו חמאה רכה עם תבלינים ופטרוזיליה, או כל עשב תיבול אחר לבחירתכם, עטפו בניילון נצמד והקפיאו. חמאה זו משתלבת היטב גם עם פירה. הרתיחו את תפוחי האדמה בחלב ומעכו, והוסיפו את חמאת העשבים בהגשה.

רכיבים:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה (בערך 4 פקעות)
• 6 כפות (90 גרם) חמאה בטמפרטורת החדר
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה דק
• 1/8 כפית אגוז מוסקט מגורר
• 3 כוסות חלב
• עלה דפנה אחד

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

תַפּוּחַ אַדֲמָה, מוּסקָט, עלה דפנה, פטרוזיליה, חָלָב

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה קטנה, טורפים את החמאה בעזרת מרית סיליקון עד לקבלת תערובת קרמית. מוסיפים את הפטרוזיליה, 1/4 כפית מלח ואגוז מוסקט ומערבבים היטב. מעבירים את החמאה לניילון נצמד וצרים גליל. עוטפים היטב ומכניסים למקרר לפחות 30 דקות או מקפיאים עד שבוע.
שלב 2
• בסיר גדול, ערבבו את החלב, כפית מלח ועלי דפנה. קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם לחתיכות בעובי 2.5 ס"מ, והוסיפו אותם מיד לסיר כדי למנוע מהם להשחים. הביאו לרתיחה עדינה על אש בינונית ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע מהחלב להישרף, עד שתפוחי האדמה רכים מאוד, 15 עד 20 דקות.
שלב 3
• סננו את תפוחי האדמה לתוך כוס מדידה או קערה; זרקו את עלה הדפנה. השאירו את תפוחי האדמה במחבת והוסיפו את כל חמאת העשבים, תוך שמירה של כף אחת בלבד להגשה. מעכו את הפירה בעזרת מועך תפוחי אדמה, תוך הוספת חלב בהדרגה לפי הצורך, עד לקבלת תערובת קרמית (ייתכן שיישאר חלב). תבלו במלח. העבירו לצלחת הגשה ופזרו מעל כף אחת (15 גרם) של חמאת עשבי תיבול ממש לפני ההגשה.

קולות: 1