פאי עוף בסיר

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 4-8 יחידות.

פאי בסיר הוא למעשה פאי סגור, או סיר בצק, ממולא בתבשיל עוף המתבשל בתנור מתחת לקרום זהוב ופריך. מנה זו מוגשת לרוב בנפרד, כך שכל אחד יכול ליהנות מהסיר הקטן שלו. ניתן להשתמש בתבניות מאפינס קטנות מאוד או בתבניות גדולות יותר, בגודל צלחת. כדי להכין פאי בסיר, השתמשו בקלתית פאי קנויה ומלאו את המילוי בכל חזה עוף מבושל, מבושל או צלוי (זה אפילו יותר טעים). ניתן גם להקפיא את פאי הסיר לפני האפייה, כך שתוכלו להכין במהירות מנה ביתית טעימה בכל עת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

55 גרם חמאה
1 בצל בינוני, קצוץ דק
2 גזרים בינוניים, קצוצים דק
גבעול סלרי אחד, קצוץ דק
1/4 כוס קמח
3 כוסות ציר עוף מומלח קלות + עוד לפי הצורך
1/4 כוס יין לבן יבש (או ציר עוף)
2 כוסות חזה עוף מבושל, חתוך לקוביות
1/4 כפית כורכום טחון
0.5 כפיות טימין טחון
1/4 כוס שמנת מתוקה
2 עיגולים צוננים בצק פאי
ביצה גדולה אחת
ציוד מיוחד: 4 תבניות נייר כסף אישיות בקוטר 15 ס"מ או תבנית מאפינס רגילה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, בצלים, גֶזֶר, סֶלֶרִי, קמח פרימיום, מרק, יַיִן לָבָן, חזה עוף, כּוּרכּוּם, קוֹרָנִית, קרֶם, ביצים, בצק פריך

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה, ממיסים את החמאה, לאחר מכן מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי. מבשלים תוך כדי ערבוב, עד שהירקות מתחילים להתרכך, כ-3 דקות. מפזרים את הקמח מעל הירקות ומערבבים לציפוי אחיד. מבשלים את הירקות המצופים בקמח במשך דקה אחת, לאחר מכן יוצקים פנימה את ציר העוף (ויין, אם משתמשים) ומערבבים. מבשלים עד שהרוטב מתחמם ומתחיל להסמיך, כ-3 דקות.
מערבבים פנימה את העוף, לאחר מכן מוסיפים את הכורכום והטימין, מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים את השמנת, מערבבים ומבשלים על אש קטנה כ-3 דקות. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים עוד מעט ציר. מכבים את האש ומצננים את המילוי לטמפרטורת החדר.

בינתיים, רדדו קלות את בצק הפאי וחתכו 8 עיגולים מעט גדולים יותר מתבניות הפאי (אם אתם משתמשים בתבנית מאפינס, תצטרכו 16 עיגולים, כל אחד בקוטר 9.5 ס"מ). הניחו עיגול בצק אחד בכל תבנית ולחצו (או 8 תבניות מאפינס), וודאו שהבצק כמעט מגיע לחלק העליון של כל תבנית. מלאו את התבניות במלית העוף. הניחו עיגול בצק שני על גבי כל פאי. לחצו על הבצק כך שהשוליים העליונים והתחתונים ייפגשו ואטמו בעזרת מזלג. ערבבו ביצה עם 2 כפיות מים ומרחו את כל פני הבצק. חתכו פתחי אדים קטנים בכל פאי.
אם אתם אופים את הפשטידות מיד, חממו את התנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט), הניחו את התבניות על תבנית אפייה ואפו במשך 25-30 דקות, עד שהקרום זהוב-חום והמלית מבעבעת. הגישו ישירות לתבניות או הפכו אותן והגישו הפוך!

פֶּתֶק

הקפאה! הניחו את הפשטידות על תבנית אפייה והקפיאו למשך 45 דקות. לאחר מכן כסו היטב בנייר כסף עבה והקפיאו עד 6 חודשים. לפני ההגשה, חממו את התנור ל-175 מעלות צלזיוס ואפו את הפשטידות המכוסות בנייר כסף במשך שעה אחת (או 35 דקות לפשטידות בגודל מאפינס). הסירו את נייר הכסף ואפו במשך 30-50 דקות נוספות (10-15 דקות לפשטידות קטנות יותר), עד שהן מחוממות לחלוטין וזהובות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מנחם / מַאֲפִיָה / פשטידות מלוחות / / רי דראמונד

מתכונים דומים