תפוחי אדמה דלמוניקו

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 649, שומן כולל 40 ג'., שומנים רוויים 25 ג'., חלבונים 25 ג'., פחמימות 49 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 124 מ"ג, נַתרָן 929 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

תפוחי אדמה דלמוניקו הם תוספת שהומצאה באמצע המאה ה-19 במסעדת דלמוניקו'ס בניו יורק. בעוד שהמתכון המקורי המדויק לא שרד, הוא מורכב בדרך כלל מתפוחי אדמה (מגוררים, מעוכים או פרוסים) עם חלב, שמנת וגבינה, אפויים כמו גראטן עם קרום זהוב. שפים ועקרות בית רבים ניסו לחקות את תפוחי האדמה של דלמוניקו, ובתחילת המאה ה-20 הם הפכו פופולריים להפליא בארצות הברית. מתכון זה מציע להגיש תפוחי אדמה בודדים בכוסות קטנות. גרסה זו נראית חגיגית ואלגנטית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1 ס"מ (4-5 פקעות בינוניות)
1 כף חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
3/4 כוס חלב מלא
3/4 כוס שמנת מתוקה
1.5 כוסות גבינה לבנה מגוררת (250 גרם)
0.5 כפות פרמזן טרי מגורר (55 גרם)
1 כף עירית טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, גבינת פרמזן, קרֶם, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. משמנים ארבעה רמקינים בנפח 300 מ"ל בחמאה ומניחים על תבנית אפייה מרופדת.
מניחים את תפוחי האדמה בסיר גדול ומכסים במים קרים. ממליחים את המים בנדיבות ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים על אש קטנה עד שתפוחי האדמה רכים כשדוקרים אותם בסכין, כ-10 דקות.

בינתיים, בסיר בינוני, חממו את החלב והשמנת על אש בינונית עד שנוצרות בועות דקות מסביב לשוליים, 2-3 דקות. הוסיפו בהדרגה את הגבינה הלבנה, תוך ערבוב עד להמסה. הסירו מהאש.
סננו היטב את תפוחי האדמה והחזירו אותם לסיר. הנמיכו את האש לנמוכה וערבבו עד שהמים העודפים מתאדים, כדקה. מועכים את תפוחי האדמה בעזרת מועך תפוחי אדמה עד שהם מעוכים דק. יוצקים פנימה באיטיות את תערובת החלב והגבינה ומוסיפים 1/4 כוס גבינת פרמזן. מערבבים. טועמים ומתבלים במלח ופלפל במידת הצורך.
חלקו את תפוחי האדמה באופן שווה בין הרמקינים המוכנים. פזרו מעל כף אחת של גבינת הפרמזן הנותרת. אפו עד להזהבה ובועות בקצוות, כ-15 דקות. פזרו עירית והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / תוספות / תבשילי קדרה / ירקות ופטריות / ביצים ומוצרי חלב / מנות תפוחי אדמה / גראטנים ותבשילי תפוחי אדמה / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים