מרק עוף פורטוגזי

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

מרק עוף פורטוגזי - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוף אחד, חתוך לחתיכות
גבעול סלרי אחד, קצוץ גס
1 בצל קצוץ גס
3 שיני שום כתושות
4 גבעולי פטרוזיליה
2 חתיכות גרידת לימון
4 גבעולי נענע
1/4 כפית פלפל אדום כתוש או לפי הטעם
3 ליטר מים או ציר עוף
120 גרם אטריות אורז
מיץ מחצי לימון (2 כפות)
1/4 כוס נענע קצוצה
מלח ופלפל קאיין לפי הטעם
נבטי שעועית, לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אטריות אורז, עוֹף, סֶלֶרִי, בצלים, שׁוּם, גרידת לימון, פטרוזיליה, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול או סיר מרק בינוני, שלבו עוף, סלרי, בצל, שום, פטרוזיליה, גרידת לימון, גבעולי נענע, פלפל אדום כתוש ומים.

להביא לרתיחה, להסיר קצף, להנמיך את האש ולהמשיך לבשל על אש קטנה במשך 45 דקות, עד שהעוף רך. לסנן את הציר דרך מסננת דקה. להעביר את העוף לצלחת ולתת לו להתקרר. להיפטר מכל ירקות שנותרו.

יוצקים את ציר המרק המסונן בחזרה לסיר וממשיכים לבשל על אש קטנה עד שהציר הופך לריחני.
משרים את אטריות האורז בסיר עם מים רותחים במשך 8-10 דקות, מסננים במסננת ולאחר מכן שוטפים במים.

כאשר העוף קר מספיק כדי למנוע כוויות בידיים, הוציאו את הבשר מהעצמות וקרעו אותו לחתיכות קטנות. הוסיפו את הבשר למרק ובשלו על אש קטנה במשך 3-4 דקות.

מוסיפים מיץ לימון, נענע, מלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים במשך 2-3 דקות. יוצקים את ציר העוף לקערות עם אטריות האורז, מקשטים בנבטי שעועית, פלחי לימון וענפי נענע, אם רוצים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מרקים / רוטב מרקים / מטבח תאילנדי / מטבח פורטוגזי / אמריל לגאסה

מתכונים דומים