זְמַן: שעתיים ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

בצק עלים קנוי הוא מרכיב נהדר לפשטידות ביתיות. שמרו אותו במקפיא כדי שתוכלו להוסיף מילוי פירות בכל עת ולענג את יקיריכם עם מאפים טריים ללא טרחה. פשטידות אלה מציעות שילוב טעים של אגסים, שקדים ודובדבנים, והפשטידות עצמן פריכות להפליא עם מילוי עשיר.

רכיבים:

• 2 דפי בצק עלים קפוא (200 גרם), מופשרים
• 2-3 אגסי ברטלט
• 0.5 כוסות שקדים פרוסים מולבנים
• 0.5 כוסות דובדבנים מיובשים
• 1/3 כוס סוכר + עוד קצת לפיזור
• 4 כפיות קורנפלור
• 1/8 כפית מלח ים דק
• 1 כף מיץ לימון סחוט טרי (מחצי לימון)
• 1/4 כפית תמצית שקדים
• ביצה אחת
• קמח לעבודה עם בצק

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בָּצֵק עָלִים, אגסים, דובדבנים מיובשים, שָׁקֵד, מיץ לימון, עֲמִילָן, תמצית שקדים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. מרפדים תבניות אפייה בנייר אפייה.
שלב 2
• קמח קלות את משטח העבודה שלך. פרש דף אחד של בצק עלים בכל פעם וגלגל כל דף למלבן בגודל 25 על 37 ס"מ. בעזרת סרגל, חתוך כל חתיכה ל-2 מלבנים (12.5 על 37 ס"מ), לאחר מכן חתוך כל מלבן ל-5 מלבנים (5 על 3 אינץ'). הנח 20 מלבנים על תבנית אפייה והנח להם להתייצב במקרר.
שלב 3
• קלפו, חצו את האגסים והוציאו את הליבה, ולאחר מכן פרסו אותם לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ. ערבבו את האגסים עם השקדים, הדובדבנים, הסוכר, קורנפלור, המלח, מיץ הלימון ותמצית השקדים.
שלב 4
• הוציאו את המלבנים מהמקרר, הניחו 5 מהם על תבנית אפייה חדשה, ופיזרו חצי מתערובת הפירות באופן שווה מעליהם בעזרת כף, תוך השארת רווח קטן בקצוות. טרפו ביצה ומרחו קלות את הקצוות. הניחו 5 מלבני בצק נוספים על גבי המילוי. לחצו עליהם בעדינות בעזרת מזלג, כך שהמילוי אטום לחלוטין. חזרו על הפעולה עם הבצק והמילוי הנותרים. הכניסו למקרר למשך 20 דקות.
שלב 5
• מברישים את פני הבצק בביצה טרופה. יוצרים 3 חריצים באורך של כ-1 ס"מ על פני כל פאי. מפזרים סוכר. אופים, תוך סיבוב התבנית באמצע, עד להזהבה, 25-30 דקות. נותנים לפאי להתקרר על רשת צינון לפחות 20 דקות לפני ההגשה.

קולות: 1