פאי תפוחים מטוגנים

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 16

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 714, שומן כולל 41 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 85 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 20 מ"ג, נַתרָן 502 מ"ג, סוּכָּר 44 ג'.

הפאי הזהובים והטעימים האלה ממולאים במילוי שבדרך כלל שמור לפאי תפוחים קלאסי. רי דראמונד עוטפת תפוחים מבושלים, מתוקים וחמצמצים עם תבלינים ריחניים בבצק קנוי ומטגנת את הפאי בחמאה. נסו אותם עם רוטב קרמל קינמון תוצרת בית פשוט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פשטידות

1.5 כוסות סוכר חום
110 גרם חמאה מלוחה
5 תפוחי גרני סמית, קלופים וחתוכים לקוביות
0.5 כפיות תמצית וניל
1/4 כפית מלח גס
1/4 כפית קינמון טחון
מיץ מחצי לימון
כף אחת של קורנפלור
2 צנצנות של 450 גרם בצק ביסקוויטים קר (8 ביסקוויטים בכל צנצנת)
4 כפות שמן צמחי לטיגון
0.5 כוס אבקת סוכר, לפיזור
1 כוס רוטב קרמל קינמון

רוטב קרמל קינמון

1 כוס סוכר חום
3/4 כוס שמנת 10%
55 גרם חמאה מלוחה
2 קורט מלח גס
כף אחת של תמצית וניל
כפית קינמון טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תפוחים, קינמון, מיץ לימון, סוכר חום

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מחבת ברזל יצוק גדולה על אש בינונית. מוסיפים סוכר חום, חמאה וכף מים. מבשלים תוך ערבוב עד שהסוכר נמס והתערובת מתחילה לרתוח על אש קטנה. מוסיפים תפוחים, וניל, מלח, קינמון ומיץ לימון.
בקערה קטנה, ערבבו קורנפלור עם כף מים ליצירת משחה. הוסיפו את המשחה לסיר וערבבו עד להטמעה מלאה. בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתפוחים רכים, כ-5 דקות. העבירו לתבנית המתאימה לתנור ותנו לה להתקרר לחלוטין. ניתן להכין את המילוי יום מראש ולקרר במקרר.

רדדו כל חתיכת בצק לעיגול בקוטר של כ-12 ס"מ ועובי של 0.3 ס"מ. הניחו 2 כפות מלית תפוחים על כל עיגול בצק, מעט במוטות ספוגים מהמרכז. הרטיבו את קצוות הבצק במים. קפלו חצי אחד מכל עיגול מעל החצי השני מעל מלית התפוחים, תוך סחיטה של כמה שיותר אוויר. לחצו את הקצוות יחד בעזרת מזלג. מרכיבים את כל הפאי באותו אופן.
מחממים שמן במחבת כבדה על אש בינונית ל-175 מעלות צלזיוס. מטגנים את הקציצות, 2-3 בכל פעם, במשך כ-5 דקות, תוך כדי הפיכה בזהירות באמצע. מעבירים אותן לתבנית אפייה מרופדת בנייר סופג כדי לנקז עודפי שמן.
פזרו אבקת סוכר על הפשטידות המוכנות. הגישו עם רוטב קרמל.

רוטב קרמל קינמון:
תפוקה: 1.5 כוסות

ערבבו סוכר חום, שמנת מתוקה, חמאה וקורט מלח בסיר. בשלו על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב, עד להסמכה, 2-3 דקות. הוסיפו וניל, קינמון וקורט מלח נוסף ובשלו דקה נוספת להסמכה. כבו את האש ותנו לה להתקרר לטמפרטורת החדר. אחסנו שאריות רוטב במקרר.