קציצת בשר עוף באפלו

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 347, שומן כולל 21 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 24 ג'., פחמימות 17 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 147 מ"ג, נַתרָן 597 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

קציצת בשר עוף באפלו היא גרסה טעימה של קציצת הבשר הקלאסית, המציגה את הטעם הדומיננטי של כנפי עוף באפלו. זהו שילוב טעים של רוטב חריף, חמאה, סלרי וגבינה כחולה. כדי למנוע מהעוף הטחון הרך להתייבש, חשוב להשתמש גם בבשר לבן וגם בבשר כהה. הגישו את קציצת הבשר עם פירה או ירקות. ניתן להוסיף סלט ירוק עסיסי לניגודיות מקררת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוֹטֶב

3 כפות קטשופ
כף אחת של רוטב חריף

קְצִיץ בָּשָׂר

3 כפות חמאה לא מלוחה
3 גבעולי סלרי, קצוצים דק (בערך כוס אחת), עלי הסלרי שמור בצד להגשה
חצי בצל בינוני, קצוץ דק (בערך כוס אחת)
3 כפות רוטב חריף
750 גרם עוף טחון, 50/50 בשר בהיר וכהה
1 כוס גבינה כחולה מפוררת
1.5 כפיות מלח גס
2 כפיות פלפל שחור גרוס גס
2 ביצים גדולות
2 ורבע כפות. פירורי לחם פנקו
1/4 כף פרמזן מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוף טחון, גבינה כחולה, רוטב חריף, קֶטשׁוֹפּ, סֶלֶרִי, גרגירי פלפל שחור

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). רססו תבנית אפייה בגודל 23x13x7.5 ס"מ בתרסיס שמן והניחו בצד.
רוֹטֶב:

מערבבים קטשופ ורוטב חריף בקערה קטנה ומניחים בצד.

קְצִיץ בָּשָׂר:

ממיסים את החמאה במחבת על אש בינונית-גבוהה. לאחר שהחמאה נמסה, מטגנים את הסלרי והבצל עד לריכוך, 3-5 דקות. מעבירים את תוכן המחבת (כולל השומן) לקערה גדולה. מוסיפים את הרוטב החריף. מוסיפים את העוף, הגבינה הכחולה, המלח, הפלפל, הביצים ו-1.5 כוסות פירורי לחם ומערבבים היטב.

יוצקים את התערובת לתבנית הכיכר המוכנה, תוך לחיצה חזקה, במיוחד במרכז, כדי ליצור שקע. זה ימנע מהבשר להתנפח במהלך האפייה. מברישים את פני השטח ברוטב. מערבבים את גבינת הפרמזן עם 1/2 כוס פירורי לחם ופוזים את התערובת מעל הבשר. אופים עד שהמרכז מתייצב והחלק העליון זהוב-חום, 45 דקות עד שעה. נותנים לתערובת לנוח כ-15 דקות, לאחר מכן פורסים ומגישים.
בינתיים, קולים את רבע כוס פירורי הלחם הנותרת במחבת יבשה עד להזהבה קלה ומניחים בצד. מקשטים את פרוסות קציצת הבשר בפירורי הלחם הקלויים ובעלי הסלרי הקצוצים.

מחבר המתכון - דמאריס פיליפס היא שפית ומנחת תוכנית בישול.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / צִפּוֹר / / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים