קציצת בשר הודו ובקר עם ציפוי חמוציות

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 410, שומן כולל 17 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 37 ג'., פחמימות 25 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 160 מ"ג, נַתרָן 960 מ"ג, סוּכָּר 9 ג'.

קציצת הבשר הזו עשויה מתערובת רזה של בקר והודו, ומעליה זיגוג מתוק-חמצמץ להפליא שמתפתח לקרום דביק להפליא לאחר האפייה. בנוסף לבשר טחון, קציצת הבשר מכילה גם שעורה, תבלינים, גזר ובצל, המעניקים לה מרקם עסיסי במיוחד. אין צורך בתבנית כדי להכין את קציצת הבשר הזו; פשוט מורחים את התערובת על תבנית אפייה ומעצבים אותה לכיכר ביד. אופים אותה, מושחים בציפוי חמוציות מספר פעמים, ומגישים כמנה עיקרית עם תוספת, או משתמשים בה להכנת כריכים משביעים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס חמוציות טריות או קפואות, מופשרות
2 כפות קטשופ
כף אחת של דבש
1 כף רוטב סריראצ'ה
2.5 כפיות חרדל דיז'ון
2 גבעולי רוזמרין, עלים קצוצים דק (2 כפות) + גבעולים נוספים להגשה
גזר קטן אחד
בצל קטן אחד
450 גרם בשר בקר טחון, 10% שומן
220 גרם הודו טחון, 15% שומן
ביצה גדולה אחת
0.5 כוסות שעורה לבישול מהיר
2 כפיות רוטב ווסטרשייר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: הודו טחון, בשר בקר טחון, חֲמוּצִית, רוֹזמָרִין

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-190 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה.
מניחים את החמוציות, הקטשופ, הדבש, הסרירצ'ה, 1/2 כוס מים ו-1/2 כפית חרדל בסיר קטן ומערבבים. מחממים על אש בינונית עד שהתערובת מתחילה לבעבע, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת מסמיכה והחמוציות רכות, כ-10 דקות. מועכים את החמוציות בעזרת מועך תפוחי אדמה עד שהן כמעט חלקות. מוסיפים את הרוזמרין ורבע כפית מלח ומניחים בצד להתקרר מעט.

גרדו דק את הגזרים והבצל בקערה גדולה כדי לאסוף את נוזלי הבצל, שיוסיפו טעם לקציצת הבשר. הוסיפו את הבקר, ההודו, הביצה, השעורה, רוטב ווסטרשייר, 2 כפיות החרדל הנותרות, כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי. ערבבו הכל יחד עם הידיים, וחלקו את המרכיבים באופן שווה.
מעבירים את התערובת לתבנית האפייה המוכנה וצרו ממנה כיכר לחם בגודל 23x10 ס"מ ביד. מרחו את כיכר הבשר במחצית מכמות ציפוי החמוציות מכל הצדדים. אופים עד שהציפוי מתחיל להתייבש מעט, כ-15 דקות. מרחו את כיכר הבשר ביתרת הציפוי מכל הצדדים ואפו עד שמדחום הננעץ במרכז מגיע ל-68 מעלות צלזיוס, 30-35 דקות. מקשטים את כיכר הבשר בענפי רוזמרין לפני ההגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / תכולת שומן נמוכה / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / בָּשָׂר / / מנות הודו / מנות הודו טחון / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים