קציצת בשר צלויה בנייר כסף

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 290, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 35 ג'., פחמימות 14 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 125 מ"ג, נַתרָן 770 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

קציצת הבשר הזו, או קציצת הבשר, עשויה מתערובת של בשר בקר רזה והודו, אך היא עסיסית להפליא, מעוררת תיאבון ועשירה בטעם. זאת בזכות התרד שמעורבב בבשר הטחון, מה שהופך אותה לבריאה עוד יותר, וגם בזכות שיטת הבישול. הבשר הטחון מעוצב לכיכר ועוטף בנייר כסף. בדרך זו, כיכר הבשר שומרת על עסיסיותה במהלך הצלייה, מתבשלת מהר יותר מאשר בתנור, ומפתחת קרום טעים עם סימני צלייה. בעת הצלייה, הפכו את הכיכר בזהירות בעזרת שתי מרית כדי למנוע נזק לנייר הכסף ושיבוש המיקרו-אקלים שבפנים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

350 גרם בשר בקר טחון רזה
220 גרם הודו טחון רזה
1/4 כוס חלב 2%
ביצה גדולה אחת
3 כפות פירורי לחם מדגנים מלאים
1 כף רוטב ווסטרשייר
4 כפות רוטב ברביקיו
2 כוסות תרד
2 בצלים ירוקים, קצוץ
שן שום גדולה אחת
תצטרךנייר כסף עמיד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: הודו טחון, בשר בקר טחון, תֶרֶד, בצלים, שׁוּם, רוטב ברביקיו, רוטב ווסטרשייר, ביצים, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש את הגריל לחום בינוני-גבוה.
בקערה בינונית, ערבבו חלב, ביצה, פירורי לחם, רוטב ווסטרשייר וכף אחת. רוטב ברביקיו.

קוצצים דק את התרד, הבצל והשום על קרש חיתוך. מעבירים לקערה עם הבשר הטחון וההודו, מוסיפים כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס. מערבבים בעדינות הכל יחד עם הידיים.
רססו יריעת נייר אלומיניום עבה בגודל 50 ס"מ (20 אינץ') בתרסיס שמן. רפדו את נייר הכסף בקציצת הבשר וצרו ממנה כיכר לחם בגודל 22 על 12 ס"מ (9 על 5 אינץ'), בעובי 2.5 ס"מ (1 אינץ'). קפלו את הצד הארוך של נייר הכסף מעל קציצת הבשר, תוך יישור הקצוות, ולחצו וקפלו אותם בחוזקה ליצירת אריזה אטומה.
הניחו את קציצת הבשר על הגריל, כסו ובשלו במשך 10 דקות. הפכו את קציצת הבשר בעזרת שתי מרית מתכת גדולה; כסו במכסה ובשלו במשך 10 דקות נוספות. לאחר מכן הוציאו ותנו לבשר לנוח במשך 5 דקות.
הוציאו בזהירות את עטיפת קציצת הבשר (היזהרו לא לכוויות מאדים חמים). על פני השטח של קציצת הבשר להיות סימני פחם מרשת הגריל, והטמפרטורה הפנימית צריכה להיות 74 מעלות צלזיוס (165 מעלות פרנהייט). מרחו את החלק העליון והדפנות של קציצת הבשר ב-3 כפות רוטב הברביקיו הנותרות. פרסו והגישו.

קטגוריות: