פיצה עם נקניקיות חזיר במחבת

קולות: 3

איך להכין - פיצה עם נקניקיות חזיר מטוגנות במחבת

זְמַן: שעתיים ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

פיצה זו נאפית במחבת ברזל יצוק. התוצאה היא בצק פריך להפליא שלא ישאיר אף אחד אדיש. הבצק עשוי מתערובת של לחם וקמח חיטה מלאה, ותוספות הפיצה כוללות נקניקיית חזיר טחונה מטוגנת, קייל עסיסי, רוטב עגבניות והרבה גבינת פרמזן ומוצרלה. טימין וגרידת לימון מוסיפים טעם ים תיכוני מענג. פיצה זו עשירה בסיבים וחלבון. פורסים ומגישים ישירות מהמחבת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

1.5 כוסות מים חמים
4.5 כפיות סוכר
2 ורבע כפיות (שקית אחת) שמרים יבשים פעילים
3 כפות שמן זית + עוד לשימון הקערה
1.5 כפיות מלח גס
2 כוסות קמח לחם + עוד לפי הצורך
1 ו-3/4 כוסות קמח חיטה מלאה

פִּיצָה

220 גרם נקניקיות חזיר גולמיות, ללא מעטפת
6 כפות שמן זית
1 כוס רוטב עגבניות
1 צרור קייל, גבעולים גזומים, עלים קצוצים
220 גרם מוצרלה מגוררת
80 גרם פרמזן מגורר
2 גבעולי טימין טריים, עלים קצוצים
גרידה מחצי לימון
פתיתי פלפל אדום, לפי הצורך

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח לחם, קמח מלא, קופטי (נקניקיות מטוגנות), רוטב עגבניות, קֵייל, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, פתיתי פלפל אדום, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

בָּצֵק:
בקערת מיקסר עומד עם וו לישה, ערבבו את המים, הסוכר והשמרים. הניחו לתערובת לעמוד עד לקבלת קצף, כ-5 דקות. הפעילו את המיקסר במהירות נמוכה, הוסיפו את שמן הזית והמלח, ולאחר מכן הוסיפו בהדרגה את כל הקמח. הגבירו את המהירות לבינונית ולשו את הבצק, תוך הוספת כמות נדיבה של קמח כדי למנוע ממנו להידבק לקערה. הבצק צריך להיות חלק וקצת דביק, כ-7-10 דקות. לחלופין, ניתן ללוש את הבצק ביד על משטח עבודה מקומח קלות.
מניחים את הבצק בקערה משומנת בשמן זית והופכים אותה 1-2 פעמים כדי לצפות את כל הצדדים. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לבצק לתפוח, הרחק מרוח, במשך שעתיים או למשך הלילה במקרר.

אם הבצק תפח במקרר, יש להניח לו לעמוד בטמפרטורת החדר כשעה.
מחממים תנור ל-260 מעלות צלזיוס. מכניסים מחבת ברזל יצוק בקוטר 14 אינץ' לתנור לחימום בזמן שאתם מכינים את שאר המרכיבים.
פִּיצָה:
במחבת בינונית, חממו את בשר הנקניק על אש בינונית-גבוהה. טגנו, תוך כדי פירוק הנקניק, עד להשחמה, 5-8 דקות.

מקמחים משטח עבודה ומערוך ומרדדים את הבצק לצורה עגולה בקוטר 35 ס"מ.
הוציאו את מחבת הברזל היצוק מהתנור ויוצקים 3 כפות שמן זית על התחתית כדי לצפות אותה. הניחו בזהירות את הבצק במחבת, תוך כדי לחיצה על הקצוות לצדדים. טפטפו מעל הבצק את 3 כפות שמן הזית הנותרות. מרחו את רוטב העגבניות באופן שווה מעל.
לאחר מכן מפזרים קייל, בשר בקר טחון, מוצרלה, טימין, גרידת לימון, מעט מלח, פלפל שחור ופתיתי פלפל אדום. אופים עד להזהבה, 18-20 דקות. מצננים מעט, פורסים ומגישים ישר מהתבנית!