זְמַן: 8 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

מרק שעועית שום קריבי עם צלעות חזיר - מתכון מפורט.

רכיבים:

מרק קרמי:

• 450 גרם שעועית שחורה מיובשת, מגוררת ושטופה
• 900 גרם צלעות חזיר
• 8 כפות מים
• 1/4 כוס רום כהה
• ראש שום אחד, לא קלוף, חתוך לשניים אופקית
• בצל בינוני אחד, קצוץ
• 2 כפות מלח
• 2 עלי דפנה
• כפית אחת של אורגנו מיובש
• 1 כפית כמון טחון
• כפית אחת של פלפל אדום כתוש

רוטב מויו:

• 4 שיני שום, כתושות
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/2 כוס מיץ ליים (בערך 4 ליימים)
• 1/4 כוס כוסברה קצוצה
• כפית אחת של מלח שולחן

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

שעועית שחורה, חֲזִיר, עלה דפנה, אוֹרֶגָנוֹ, פלפל צ'ילי, כַּמוֹן, מיץ ליים, רוטב מיונז, כוסברה, רוֹם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים את השעועית השחורה, צלעות החזיר, המים, הרום, חצאי השום, הבצל, המלח, עלי הדפנה, האורגנו, הכמון והפלפל האדום הכתוש בסיר בישול איטי. מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהשעועית רכה והצלעות נופלות מהעצם, כ-8 שעות.
שלב 2
• מוציאים את הצלעות מהמרק. בעזרת בלנדר מוט, טוחנים את המרק עד לקבלת מרקם קרמי, אך עדיין משאירים כמה חתיכות קטנות של שעועית. (או, טוחנים חצי מהמרק בבלנדר ומחזירים אותו לסיר בישול איטי.) מסירים את הבשר מהעצמות, קוצצים אותו גס ומחזירים למרק.
  
  רוטב מויומניחים את השום ושמן הזית בקערה קטנה המתאימה למיקרוגל ומחממים במיקרוגל בעוצמה גבוהה עד שהשום זהוב, דקה עד שתיים. מוסיפים מיץ ליים, כוסברה ומלח ומניחים בצד עד להגשה. מגישים בכלי רוטב.
  
  יוצקים את המרק לקערות חמות ומוסיפים מעט רוטב מויו לכל מנה.

קולות: 4