עוגיות סוכר אמריקאיות

קולות: 2

זְמַן: 3 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 60 עוגיות

עוגיות סוכר בצורת דמויות קטנות וחמודות הן פופולריות בקרב מבוגרים וילדים כאחד. ניתן לקשט אותן כרצונכם, מה שהופך אותן למושלמות לחגים. בצק עוגיות הסוכר הפשוט עשוי רק מביצים, קמח, חמאה, סוכר ותמצית וניל - כל המרכיבים הזמינים כמעט בכל מטבח. עם זאת, אם תרצו, תוכלו לקשט את העוגיות הבסיסיות הללו לא רק מבחוץ אלא גם מבפנים, ולמלא אותן במגוון טעמים מעניינים. בסוף המתכון תמצאו מספר אפשרויות מילוי: אגוזי מלך ותפוז, פקאן וקינמון ושקדים. תצטרכו רק כמה מרכיבים נוספים לכל אחד מהם, והעוגיות ינצנצו במגוון חדש לגמרי של טעמים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגִיָה

ביצה גדולה אחת
2 כפיות תמצית וניל
220 גרם חמאה לא מלוחה, רכה מעט
0.5 כוס סוכר מגורען
3 כפות אבקת סוכר
1/4 כפית מלח דק
2 כוסות קמח פרימיום + עוד לפי הצורך

תַפאוּרָה

1 כוס אבקת סוכר
בערך כף חלב
צבע מאכל (אופציונלי)
סוכריות צבעוניות, סוכריות, סוכר דקורטיבי (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, טורפים את הביצה עם תמצית וניל.

בקערה גדולה, מקציפים את החמאה בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית. מגרדים את דפנות הקערה בעזרת מרית גומי, מוסיפים את הסוכר ואבקת הסוכר, וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, 2-3 דקות. מגרדים שוב את דפנות הקערה במידת הצורך, לאחר מכן מוסיפים את תערובת הביצים ומקציפים כדקה. מנפים יחד את הקמח והמלח. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה, לאחר מכן מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד, ללא הקצפה יתרה.
מוציאים את הבצק מהקערה. מחלקים אותו לשניים ומניחים כל חצי בין שני דפי נייר אפייה מקומחים קלות או נייר שעווה. מרדדים את הבצק לעובי של כ-0.5 ס"מ. מניחים אותו ישירות על נייר האפייה על תבנית אפייה שטוחה או על גב תבנית אפייה עם שוליים. מקררים עד שהבצק מתקשה, כשעתיים או למשך הלילה.

מרווחים את רשתות התנור באופן שווה ומחממים מראש ל-160 מעלות צלזיוס. מניחים דף אחד של בצק עוגיות על משטח עבודה נקי והסירים את דף נייר האפייה העליון. בעזרת חותכן עוגיות בקוטר 4 ס"מ, חותכים צורות ישירות על נייר האפייה. בעזרת מרית, מעבירים את העוגיות לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, במרחק של כ-2.5 ס"מ זו מזו. חוזרים על הפעולה עם דף הבצק השני. אוספים את עודפי הבצק, מרדדים אותו שוב וחותכים צורות.

אפשרויות טעם:

אגוז מלך ותפוזמוסיפים 3/4 כפית גרידת תפוז מגוררת יחד עם הסוכר, ו-2/3 כוס אגוזי מלך קצוצים דק יחד עם הקמח.

פקאן וקינמוןערבבו כפית קינמון טחון עם קמח והוסיפו 2/3 כוס פקאנים קצוצים דק יחד עם הקמח. לפני האפייה, פזרו על העוגיות תערובת של 2 כפות סוכר ו-2 כפיות קינמון טחון.

שָׁקֵדמצמצמים את כמות תמצית הוניל לכפית אחת ומוסיפים 0.5 כפיות תמצית שקדים טהורה. מערבבים 3/4 כוס שקדים פרוסים קלויים לתוך הבצק יחד עם הקמח. אם רוצים, מברישים את החלק העליון של דמויות הבצק במעט חלבון ביצה ומקשטים בשקדים פרוסים לפני האפייה.
אופים עד ששולי העוגיות זהובים קלות, כ-15 דקות. מעבירים את העוגיות לרשת צינון לצינון.

ציור עם ציפוי סוכר

ערבבו אבקת סוכר עם מספיק חלב כדי ליצור ציפוי סמיך. העבירו את הציפוי לשקית ניילון קטנה. לחצו אותה לפינת השקית וגזרו את הפינה בעזרת מספריים כדי ליצור פתח קטן. זילוף בזהירות את הציפוי על העוגיות כדי ליצור את הדוגמה הרצויה. הניחו בצד כשעה כדי לאפשר לציפוי להתקשות. יש לאחסן עוגיות בכלי אטום עד שבוע..