זְמַן: 3 שעות ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 - 36 יחידות.

עוגיות סוכר - מתכון מפורט.

רכיבים:

עוּגִיָה

• 2 1/4 כוסות קמח חיטה משובח
• 1/4 כפית מלח דק
• 240 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
• 1/2 כוס סוכר מגורען
• 3/4 כוס אבקת סוכר
• 2 חלמוני ביצה
• כפית אחת תמצית וניל
• 1 כפית גרידת לימון מגוררת דק
• שמן צמחי, לשימון תבניות אפייה
• סוכר מגורען בצבעים שונים, לקישוט (אופציונלי)

קוֹנִיָה

• 230 גרם שוקולד לבן, קצוץ דק
• כפית מרגרינה אחת
• כף אחת של סירופ תירס
• 2 כפות חלב
• 1/2 כוס אבקת סוכר
• 1/2 כפית תמצית וניל
• צבעי מאכל בצבעים שונים (אופציונלי)
• קונפטי, פתיתי קוקוס, סוכר מגורען צבעוני, שוקולד מומס, לקישוט

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח פרימיום, ביצים, תמצית וניל, גרידת לימון, שׁוֹקוֹלַד, סירופ תירס, חָלָב, אבקת סוכר, פְּתִיתֵי נִיָר סַסגוֹנִיִם, פתיתי קוקוס

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הכנת עוגיות: נפו את הקמח לקערה וערבבו עם המלח. בקערה נפרדת, הוסיפו את החמאה, הסוכר המגורען ואבקת הסוכר. הקציפו במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-6 דקות.
  
  הגבירו את מהירות המיקסר ותוך כדי המשך הקצפה, הוסיפו בהדרגה את חלמוני הביצים. לאחר מכן הוסיפו את תמצית הוניל וגרידת הלימון. הוסיפו בהדרגה את הקמח וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. חלקו את הבצק לשני חלקים, עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך שעה.
שלב 2
• מניחים נייר אפייה על 2 תבניות אפייה ומשמנים בשמן צמחי.
שלב 3
• מניחים כל חתיכת בצק על דף נייר אפייה נפרד, מכסים בדף נייר אפייה נוסף ומרדדים לשכבה בעובי של כ-0.5 ס"מ. אם הבצק רך מדי, מניחים אותו במקום קריר לזמן מה.
  
  בעזרת חותכן עוגיות עגול בקוטר 5-10 ס"מ, קורצים עוגיות מהבצק ומניחים אותן על תבניות האפייה המוכנות, במרחק של 5 ס"מ ביניהן. מרדדים שוב את הבצק הנותר וקורצים עוגיות. פזורים סוכר צבעוני. לקישוט העוגיות, ניתן להשתמש במעוך תפוחי אדמה, כף מחוררת או מרית כשבלונה. מקררים את העוגיות למשך שעה.
שלב 4
• אפו את העוגיות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 12-15 דקות. לאחר מכן קררו את העוגיות.
שלב 5
• הכינו את הגלייז: מניחים שוקולד לבן, מרגרינה, סירופ תירס, חלב, אבקת סוכר ותמצית וניל בקערה עמידה בחום מזכוכית או מתכת.
  
  מניחים את הקערה מעל סיר עם מים רותחים, ומוודאים שהמים לא נוגעים בתחתית. מחממים את החומרים בסיר כפול, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשוקולד נמס והתערובת חלקה. ניתן להוסיף צבע מאכל כדי להשיג את הצבע הרצוי של הציפוי.
שלב 6
• מורחים ציפוי על העוגיות ותנו להן להתקשות. פזרו עליהן קונפטי, פתיתי קוקוס, סוכר צבעוני ושוקולד מומס.

קולות: 3