עוגיות סוכר עם ציפוי קרם חמאה

קולות: 2

תמונה של המנה: צ'ארלס מאסטרס

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: בערך 60 יחידות.

עוגיות סוכר עם ציפוי קרם חמאה - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לעוגיות:

2 כוסות קמח חיטה משובח, מנופה
1/2 כפית סודה לשתייה
קורט מלח
240 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר מגורען
ביצה גדולה אחת, בטמפרטורת החדר
כפית אחת תמצית וניל
כפית אחת של תמצית שקדים

לקרם החמאה:

120 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
1.5 כפיות תמצית שקדים
1.5 כפיות תמצית וניל
1/2 כפית מלח
1 3/4 כוסות אבקת סוכר, מנופה
חרוזי כסף עשויים סוכר צבעוני או קונפטי, לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, תמצית וניל, תמצית שקדים, אבקת סוכר, פְּתִיתֵי נִיָר סַסגוֹנִיִם

בישול המנה לפי המתכון:

הכנת עוגיות: בקערה, ערבבו קמח, סודה לשתייה וקורט מלח. הקציפו חמאה וסוכר מגורען עד לקבלת תערובת אוורירית. המשיכו להקציף, הוסיפו את הביצה, לאחר מכן את תמצית הווניל ותמצית השקדים. הוסיפו את תערובת הקמח וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. כסו את הבצק בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך שעה.
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מרפדים שתי תבניות אפייה בנייר אפייה. משטחים את הבצק על שתי התבניות, במרחק של 7 ס"מ זו מזו. מחליקים את הבצק בעזרת האצבעות וצרים עיגול בקוטר 3 ס"מ. אופים במשך 10 דקות, עד שהקצוות זהובים. מצננים את העוגיות על התבניות במשך 10 דקות, לאחר מכן מעבירים אותן לצלחת ומצננים לחלוטין.

מכינים את קרם החמאה: מניחים את החמאה בקערה, מוסיפים מלח, תמצית שקדים ותמצית וניל. מקציפים במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת לבנה ואוורירית. מוסיפים את אבקת הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת חלקה וסמיכה. ממלאים שק זילוף עם צנתר כוכבים בקרם. לאחר מכן מזלפים על העוגיות שהתקררו וקשטים בחרוזי כסף.

מתכון מאת מסעדת סילבר (ארה"ב, יוטה, פארק סיטי)
קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוּגִיָה

מתכונים דומים