זְמַן: 4 שעות ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 48 יחידות.

מבין מגוון העוגיות העצום הזמינות כיום, עוגיות הסוכר הללו, למרות שהן נחשבות מיושנות ופשוטות, עשויות במיוחד לחגים ומכוסות בציפוי. כך שבמבט ראשון, הן אולי נראות תפלות ולא ממותקות, אבל ברגע שמזגגים אותן, הכל מסתדר. אפו את העוגיות הללו לכל חג, חתכו אותן לצורות נושאיות, זיגגו אותן בציפוי מלכותי (המתכון מופיע גם בהמשך), או פשוט פזרו עליהן סוכר צבעוני והגישו אותן לאהובים ולילדים, שישמחו במיוחד מפינוק כזה.

רכיבים:

עוגיות סוכר

• 220 גרם חמאה
• 1 כוס סוכר מגורען
• 2 ביצים, טרופות קלות
• כפית וניל אחת
• 3 כוסות קמח
• 2 כפיות אבקת אפייה
• כפית מלח אחת
• סוכר צבעוני וחלב לקישוט, או ציפוי מלכותי (ראו מתכון למטה)

רויאל אייסינג

• 0.9 ק"ג אבקת סוכר
• 0.5 כוס + 2 כפות חלבון ביצה יבש
• צבע מאכל (אופציונלי)

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חֶמאָה, סוּכָּר, ביצים, תמצית וניל, קמח פרימיום, אבקת סוכר, אבקת ביצים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1

• עוגיות סוכר

  
  בקערה גדולה, טורפים את החמאה והסוכר בעזרת מיקסר חשמלי. מוסיפים את הביצים והווניל ומערבבים.
שלב 2
• בקערה גדולה נוספת, ערבבו היטב את הקמח, אבקת האפייה והמלח. קפלו את תערובת הקמח לתוך תערובת החמאה, כוס אחת בכל פעם. הכניסו את הבצק למקרר למשך 3-4 שעות.
שלב 3
• מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. מרדדים את הבצק וחותכים צורות שונות בעזרת סכין או חותכני עוגיות. מניחים את הצורות על תבנית האפייה המוכנה. אם מקשטים את העוגיות בסוכר צבעוני, מברישים את הצורות בחלב ופוזים סוכר צבעוני (אם מקשטים בציפוי מלכותי, אופים את העוגיות תחילה). אופים עד שהעוגיות מתחילות להכהות בקצוות, 10-15 דקות, תלוי בגודל הצורות.
שלב 4
• העבירו את העוגיות לרשת צינון לצינון מלא. אם משתמשים בציפוי מלכותי, קשטו את העוגיות כרצונכם.
שלב 5

• רויאל אייסינג

  
  בקערה גדולה, ערבבו את אבקת הסוכר, חלבון הביצה היבש ו-3/4 כוס מים. ערבבו במיקסר במהירות נמוכה עד שהציפוי יציב ויוצר פסגות; הציפוי צריך להיות לבן כשלג וסמיך, אך לא אוורירי או אוורירי. אם תקציפו את הציפוי חזק מדי, הוא יהפוך לאוורירי וקשה לעבוד איתו. אם זה קורה, הניחו לציפוי להתייצב, ולאחר מכן טרפו אותו חזק בעזרת מרית סיליקון עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 6
• הוסיפו עד כף אחת של צבע מאכל וערבבו בעזרת מרית סיליקון עד לקבלת צבע אחיד. צבעי ג'ל מתאימים ביותר לרויאל אייסינג, מכיוון שצבעים נוזליים ידללו אותו. היזהרו לא להוסיף יותר מדי צבע, שכן הדבר יגרום לציפוי לאבד את הברק שלו ולמבנה שלו להתדרדר תוך מספר ימים. שמרו את הציפוי בטמפרטורת החדר, תוך כיסוי פני השטח בניילון נצמד.

קולות: 3