עוגיות סוכר ודבש חגיגיות

קולות: 1

זְמַן: חמש בערב.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 48 עוגיות

עוגיות סוכר, פינוק חגיגי אהוב על רבים, מעוצבות כדמויות מקסימות והופכות לטעימות יותר עם תוספת דבש. עבדו עם בצק קר היטב כדי להקל על רידוד וחיתוך. עדיף לקרר אותן למשך הלילה. קשטו את העוגיות המוכנות בציפוי מרנג למראה חגיגי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגִיָה

2.5 כוסות קמח משובח + תוספת לעבודה
3/4 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
220 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
0.5 כוס סוכר מגורען
1/4 כוס דבש
ביצה גדולה אחת
כפית אחת של תמצית וניל

קוֹנִיָה

2 כפות חלבון ביצה יבש
450 גרם אבקת סוכר
5-6 כפות מים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות חמאה, אבקת סוכר, ביצים, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

אפו כמה עוגיותבקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. בקערה גדולה, מקציפים את החמאה והסוכר המגורען במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת אוורירית, כ-3 דקות. מוסיפים את הדבש, הביצה ותמצית הוניל. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה; מוסיפים את תערובת הקמח.
חלקו את הבצק לשניים וצרו מכל חלק דיסק; עטפו כל דיסק בניילון נצמד. הכניסו למקרר למשך 4 שעות לפחות או למשך הלילה.

מקמו את רשתות התנור בשליש העליון והתחתון של התנור; חממו מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רפדו 2 תבניות אפייה בנייר אפייה. עבדו עם תבנית בצק אחת בכל פעם, פזרו את הבצק בקמח ורדדו אותו על משטח עבודה מקומח קלות לעובי של 0.3 ס"מ.
בעזרת חותכני עוגיות בקוטר 7 ס"מ, קורצים צורות מהבצק. מניחים אותן על תבניות האפייה המוכנות, במרחק של 2.5 ס"מ זו מזו. אוספים את שאריות הבצק, מרדדים אותן וקורצים צורות נוספות. אם הבצק רך מדי לעבודה, מקררים אותו עד שיתייצב.
אופים, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד שהעוגיות משחימות קלות, 18 עד 20 דקות. מניחים להתקרר על תבניות האפייה.
בינתיים, הכינו את הציפוי.בקערה גדולה, ערבבו את אבקת הסוכר וחלבוני הביצה היבשים. בעזרת מיקסר במהירות בינונית, הוסיפו 5 כפות מים והקציפו עד לקבלת קצף רך ומבריק. הוסיפו עד כף מים נוספת אם הציפוי סמיך מדי. מורחים את הציפוי על העוגיות או מזלפים אותו בעזרת שק זילוף.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / קינוחים / עוּגִיָה / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים