עוגיות סנדוויץ' סוכר "לבבות"

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-24 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 36 יחידות, 6 ס"מ כל אחת.

כדי להרכיב את עוגיות הסנדוויץ' הלבבות האלה, כרוך את המילוי הרך בטעם רימון בין שתי שכבות של עוגיות סוכר זהובות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מְלִית

170 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר, כמו למשל פילדלפיה
מנה אחת של בצק עוגיות סוכר, ראו מתכון למטה
4 כפות (60 גרם) חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
1/2 כוס אבקת סוכר
כף אחת של מיץ רימונים
לבבות סוכר אדומים קטנים לקישוט
אביזרים נוספים: חותכן עוגיות עגול, קוטר 6 ס"מ, חותכן עוגיות בצורת לב, 3.5 x 2.5 ס"מ.

בצק סוכר פריך

3 כוסות קמח חיטה פרימיום
3/4 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
1 כוס חמאה רכה ולא מלוחה
כוס סוכר אחת
ביצה טרופה אחת
כף חלב אחת
אבקת סוכר, לעבודה עם הבצק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גבינת פילדלפיה, מיץ רימונים, אבקת סוכר, ביצים, חָלָב, קמח פרימיום, בצק פריך

בישול המנה לפי המתכון:

מתחילים בהכנת בצק עוגיות סוכרמנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. מניחים את החמאה והסוכר בקערה גדולה של מיקסר חשמלי ומקציפים עד לקבלת תערובת בהירה. מוסיפים את הביצה והחלב ומערבבים. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה, מוסיפים בהדרגה את הקמח ואבקת האפייה ומקציפים עד שהתערובת מתחילה להתנתק מדפנות הקערה. מחלקים את הבצק לשניים, עוטפים בנייר אפייה ומכניסים למקרר לשעתיים.

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.

הוציאו מהמקרר חתיכה אחת של בצק עטופה בכל פעם. פזרו אבקת סוכר על המשטח עליו תרדדו את הבצק ועל המערוך ורדדו את הבצק לעובי של 0.6 ס"מ (1/4 אינץ'). הזיזו את הבצק לעתים קרובות ובדקו שהתחתית לא נדבקת. אם הבצק מתחמם בזמן הרידוד, קררו אותו על ידי הנחת תבנית אפייה קרה על המשטח למשך 10 דקות. בעזרת חותכן עוגיות עגול בקוטר 6 ס"מ (2.5 אינץ'), חתכו 72 עיגולים, רדדו את הבצק שוב לפי הצורך. בעזרת חותכן בצורת לב, חתכו חורים בחצי מהעיגולים.

הניחו את חתיכות העוגיות במרחק של לפחות 2.5 ס"מ זו מזו על תבנית אפייה משומנת או מרופדת בנייר אפייה או על משטח סיליקון. אפו בתנור במשך 7-9 דקות, או עד שהעוגיות מתחילות להשחים קלות בקצוות, תוך כדי היפוך הצד השני של תבנית האפייה לכיוון גוף החימום באמצע האפייה. הוציאו מהתנור ותנו להן להתקרר על תבנית האפייה במשך 2 דקות, ולאחר מכן העבירו לרשת צינון לצינון מלא.

בינתיים, הכינו את המילוי: בקערה קטנה, טורפים יחד את גבינת השמנת, החמאה, אבקת הסוכר ומיץ הרימונים עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית. מניחים כפית מלית בכל עוגייה עגולה, ומעליה עוגייה בצורת לב. במרכז כל שקע מניחים לב סוכר אדום. ניתן להשתמש בכל מלית שנותרה כדי לחתוך את הלבבות הקטנים.