עוגיות סוכר עם תבלינים של סתיו

קולות: 1

איך להכין - עוגיות סוכר עם תבלינים סתוויים

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 30

הבצק לעוגיות הסתיו החריפות הללו קל להכנה במעבד מזון והוא דומה מאוד לבצק פאי, אך עם חמאה רכה. התחילו בטחינת הסוכר עד שהעוגיות פריכות ורכות. כל חותכן עוגיות בנושא סתיו יתאים לעיצוב. קשטו את העוגיות המוכנות בציפוי מלכותי צבעוני ובקישוטים. אלה יכולים לכלול אגוזים, סוכר צבעוני או סוכריות קטנות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגִיָה

1 כוס סוכר מגורען
2.5 כוסות קמח פרימיום
כפית אחת של תערובת תבלינים לפאי דלעת
1/4 כפית אבקת אפייה
מלח דק
165 גרם חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות קטנות, בטמפרטורת החדר
1 ביצה גדולה, טרופה קלות
כפית אחת של תמצית וניל

רויאל אייסינג

2 כפות חלבון ביצה יבש
450 גרם אבקת סוכר (4 כפות)
צבעי מאכל

תַפאוּרָה

תירס ממתקים, פקאנים וסוכר דקורטיבי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, תבלין פאי דלעת

בישול המנה לפי המתכון:

עוּגִיָה:

מניחים את הסוכר במעבד מזון ומפעילים מספר פעימות עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הקמח, תבליני פאי הדלעת, אבקת האפייה וחצי כפית מלח ומפעילים בפולסים. מוסיפים את החמאה ומפעילים בפולסים עד שכל החמאה נטמעת בקמח והתערובת דומה לחול רטוב. מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל ומפעילים בפולסים עד לקבלת גושים גדולים.
מניחים את הבצק על משטח עבודה נקי ולשים אותו מספר פעמים עד ליצירת כדור. מחלקים את הבצק לשניים, יוצרים שתי דיסקיות בעובי 0.5 ס"מ, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר עד להתייצבות, כשעה.

מקמו רשת במרכז התנור וחממו מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רפדו 2 תבניות אפייה בנייר אפייה.
הניחו לבצק לנוח בטמפרטורת החדר למשך מספר דקות כדי להקל על הרידוד. הניחו דיסקית בצק אחת בין שני דפי נייר אפייה ורדדו אותה לעובי של 0.3 ס"מ. גזרו כל צורה שתרצו והניחו אותה על אחת מתבניות האפייה המוכנות, במרחק של 5 ס"מ זו מזו.
אפו את העוגיות עד להזהבה עמוקה בתחתית, 10-12 דקות. הניחו להן להתקרר על תבנית האפייה כדי להתייצב, לאחר מכן העבירו אותן לרשת צינון ותנו להן להתקרר לחלוטין. חזרו על הפעולה עם יתרת הבצק. אספו בעדינות את כל שאריות הבצק לכדור וצרו אותו לצורת דיסק נוסף. מקררים את הבצק עד להתייצבות, לאחר מכן רדדו אותו שוב וחתכו כמה שיותר עוגיות.
קוֹנִיָה:

נפו את חלבוני הביצה היבשים ואבקת הסוכר יחד לקערה גדולה והוסיפו 6 כפות מים. הקציפו במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת ציפוי מבריק ומחזיק בפסגות רכות, 3-4 דקות. הוסיפו צבע מאכל, אם משתמשים, או חלקו את הציפוי למספר חלקים וצבעו אותם בצורה שונה. קשטו את העוגיות בציפוי. ניתן לאחסן עוגיות בכלי סגור היטב בטמפרטורת החדר עד 3 ימים..