עוגה מתובלת עם רוטב לימון

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט וסוכר חום מעניקים לעוגה זו טעם וארומה מתוקים-חריפים קסומים. העוגה רכה ואוורירית, מושלמת לפינוק לחג המולד. כדי להכין אותה, תצטרכו תבנית עגולה עם חור במרכז כדי להבטיח אפייה אחידה מכל הצדדים. רוטב הלימון הבהיר משלים בצורה מושלמת את הטעם החריף עם החמיצות ההדרית שלו. טפטפו את הרוטב על העוגה החמה, והניחו את השאריות בצד לטבילה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגה חריפה

220 גרם חמאה לא מלוחה, רכה
2 כוסות סוכר מגורען
0.5 כוס סוכר חום בהיר
3 כוסות קמח פרימיום
1/4 כפית סודה לשתייה
כפית ורבע קינמון
כפית אחת של ציפורן
0.5 כפיות אגוז מוסקט
6 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
1 כוס שמנת חמוצה
ציוד מיוחדתבנית עוגה בקוטר 25 ס"מ עם חור במרכז

רוטב לימון

3 ביצים גדולות
2 כוסות סוכר מגורען
מיץ מ-3 לימונים
קליפה מגוררת מלימון אחד
220 גרם חמאה לא מלוחה, חתוכה לקוביות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קאפקייק, קמח פרימיום, סוכר חום, ביצים, שמנת חמוצה, גרידת לימון, מוּסקָט, צִפּוֹרֶן, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. רססו את פנים תבנית העוגה בתרסיס שמן.
עוגה חריפה:

בעזרת מיקסר במהירות בינונית, מקציפים את החמאה עם הסוכר הלבן והחום עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית.

מנפים יחד קמח, סודה לשתייה, קינמון, ציפורן ואגוז מוסקט.

מוסיפים את הביצים לחמאה, אחת בכל פעם, תוך הקצפה לאחר כל הוספה.

מוסיפים את השמנת החמוצה, לסירוגין עם תערובת הקמח, מתחילים ומסיימים עם הקמח, ומקציפים עד שהקמח כבר לא נראה לעין. אין להקציף יתר על המידה!
יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה; דופקים את התבנית על השיש כדי להסיר בועות אוויר. אופים במשך שעה, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי. מצננים מעט בתבנית במשך 5-10 דקות, לאחר מכן הופכים את העוגה על רשת צינון כשהיא עדיין חמה.
רוטב לימון:

בינתיים, טורפים את הביצים והסוכר המגורען בסיר כפול על אש בינונית. מוסיפים את מיץ הלימון, גרידת הלימון והחמאה. מבשלים תוך כדי ערבוב תכוף, עד שהרוטב מסמיך, כ-30 דקות.
מגישים את העוגה חמה או בטמפרטורת החדר, כשהיא מזוגגת עם רוטב לימון.