עוגת ריבת תפוזים

קולות: 1

זְמַן: 9 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 12 מנות
קלוריות 326, שומן כולל 12 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 52 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 47 מ"ג, נַתרָן 87 מ"ג, סוּכָּר 31 ג'.

חובבי מאפים הדרים יתלהבו מעוגת שקדים רכה ואוורירית זו עם ריבת תפוזים. את הריבה מוסיפים ישירות לבלילה יחד עם מיץ תפוזים ולימון סחוטים טריים לקבלת טעם מקסימלי. לאחר האפייה, מזלפים סירופ תפוזים ומניחים להשרייה למשך הלילה. בעת ההגשה, מפזרים אבקת סוכר ושקדים גרוסים כדי ליהנות מהניגודיות של פריכות האגוזים על רקע העוגה הרכה והלחה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייק

0.5 כוס שמן קנולה, ועוד קצת לשימון התבנית
3 ביצים גדולות, להפריד את החלבונים מהחלמונים
1/3 כוס סוכר מגורען
3/4 כוס קמח פרימיום
כף ורבע סולת
1/4 כוס שקדים טחונים
2 כפיות אבקת אפייה
0.5 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי
0.5 כוסות ריבת תפוזים
1/4 כוס צימוקים זהובים (אופציונלי)
אבקת סוכר ו/או שקדים קצוצים, לקישוט

סִירוֹפּ

3/4 כוס סוכר מגורען
חצי תפוז

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, סוֹלֶת, ביצים, מִיץ תַפּוּזִים, מיץ לימון, ריבת תפוזים, שָׁקֵד, צִמוּק

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית מרובעת בקוטר 20 ס"מ בשמן קנולה.
אפו קאפקייק:

מקציפים את חלבוני הביצה והסוכר במיקסר עד לקבלת קצף יציב, כ-8 דקות. בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח, השקדים הטחונים ואבקת האפייה. בקערה גדולה, טורפים יחד את חלמוני הביצים. מוסיפים 1/2 כוס שמן, מיץ תפוזים ולימון, ומערבבים ריבה עד לקבלת תערובת חלקה.

קפלו פנימה את תערובת הקמח, לאחר מכן קפלו פנימה את חלבוני הביצה הטרופים עד להטמעה מלאה. הוסיפו צימוקים אם רוצים.
מעבירים את הבלילה לתבנית המוכנה. אופים עד שהעוגה זהובה-חומה ומתאוששת כשלוחצים עליה קלות, כ-30 דקות.
בינתיים, הכינו את הסירופ.:

ערבבו 3/4 כוס מים וסוכר מגורען בסיר והביאו לרתיחה; סחטו פנימה את מיץ התפוז וגרידת התפוז. בשלו על אש קטנה עד לקבלת סירופ, כ-20 דקות. קררו מעט.
מזלפים את הסירופ על העוגה החמה. מצננים לחלוטין, מכסים בניילון נצמד ומניחים לה להשרות למשך הלילה. חותכים את העוגה לריבועים ופוזים אבקת סוכר ו/או שקדים.