עוגת פרג לימון

קולות: 2

זְמַן: 3 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 20 מנות
קלוריות 307, שומן כולל 12 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 48 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 67 מ"ג, נַתרָן 177 מ"ג, סוּכָּר 31 ג'.

לעוגת הלימון הזו טעם הדרים עז ומרענן, היא רכה ולחה מאוד, ופרג פריך יוצר ניגוד נעים. מיץ לימון מוסיף לבלילה, לסירופ להשרייה ולציפוי. זה יהיה טעים, אבל לא חמוץ מדי! בזמן שהעוגה עדיין חמה, טפטפו עליה סירופ לימון ותנו לה להשרות, ואז טפטפו ציפוי לפני ההגשה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייק

1 כוס חלב חמוץ או קפיר, לנער
1/3 כוס פרג (50 גרם)
110 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
2.5 כוסות סוכר מגורען, מחולקות
4 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
כפית אחת של תמצית וניל
1/3 כוס גרידת לימון מגוררת (4-5 לימונים גדולים)
2 ו-3/4 כוסות קמח פרימיום
1/4 כוס קורנפלור
כפית מלח גס
0.5 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות סודה
3/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי, מחולק

קוֹנִיָה

1 כוס אבקת סוכר מנופה
1.5 כפות מיץ לימון סחוט טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חלב חמוץ, קפיר, מיץ לימון, אבקת סוכר, גרידת לימון, עֲמִילָן, פָּרָג

בישול המנה לפי המתכון:

יוצקים את החלב המגושן לכוס מדידה של 2 כוסות, מוסיפים את הפרג ומניחים בטמפרטורת החדר למשך שעתיים לפחות.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). רססו בנדיבות את פנים תבנית עוגה עגולה בתרסיס שמן והניחו בצד.

בקערת מיקסר עומד המצוידת במרית, הקציפו את החמאה עם 2 כוסות סוכר במהירות בינונית כ-5 דקות עד לקבלת תערובת אוורירית וצהובה בהירה. תוך כדי ערבוב במהירות נמוכה, הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, ערבבו היטב לאחר כל הוספה, לאחר מכן הוסיפו את תמצית הוניל וגרידת הלימון. גרדו מעת לעת את דפנות הקערה בעזרת מרית סיליקון.
נפו את הקמח, קורנפלור, מלח, אבקת אפייה וסודה לשתייה לקערה בינונית. הוסיפו 1/4 כוס מיץ לימון לחלב החמאה של הפרג. כשהמיקסר פועל במהירות נמוכה, הוסיפו לסירוגין את תערובת הקמח וחלב החמאה (בשלוש הוספות), החל מהקמח וכלה בקמח. גרדו את דפנות הקערה בעזרת מרית כדי לשלב היטב.
יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה, מיישרים את פני השטח ואופים במשך 40-50 דקות, עד שבלון קשקש הננעץ בעוגה יוצא נקי.
בינתיים, בסיר קטן, ערבבו את 1/2 כוס הסוכר המגורען הנותרת ואת 1/2 כוס מיץ הלימון הנותרת. חממו על אש גבוהה עד להמסת הסוכר. הניחו בצד. לאחר שהעוגה מוכנה, הניחו לה להתקרר בתבנית במשך 10 דקות, ולאחר מכן הפכו אותה על רשת צינון המונחת על צלחת גדולה.
יוצקים באיטיות את סירופ הלימון החם על העוגה, נותנים לו לטפטף ולהיספג. מניחים בצד למשך 30 דקות לפחות כדי לאפשר לעוגה להתקרר לחלוטין.
קוֹנִיָה:

בקערה קטנה, ערבבו אבקת סוכר ומיץ לימון, הוסיפו עוד מעט אבקת סוכר או מיץ לימון עד לקבלת הסמיכות הרצויה. שפכו את הציפוי על העוגה, תנו לו לטפטף מהדפנות. העבירו לצלחת שטוחה והגישו.