וונטונים צמחוניים בסיר אידוי

קולות: 12

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 35 - 40 כיסונים

מנה זו מתחרה בכל מנת פסטה ממולאת עם רוטב. המילוי הבסיסי של כיסוני הלחם הסיניים הצמחוניים הללו הוא טופו, שמעורבב עם גזר מגורר, כרוב נאפה מגורר, פלפלים, בצל ירוק, ג'ינג'ר ותבלינים אסייתיים, מה שמעניק לוונטונים את טעמם הייחודי. ביצה עוזרת להחזיק את הכל יחד. המילוי עוטף בבצק וונטון חתוך קנוי, והכיסונים מאודים. אם אתם מכינים כמה מנות, שמרו את הוונטונים המוכנים בתנור חם. הגישו כמנה עיקרית או כמתאבן עם רוטב טבילה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

35-40 דפים קטנים של בצק וונטון
220 גרם טופו מוצק
0.5 כוסות גזר, מגורר על פומפיה גסה
0.5 כוס כרוב סיני קצוץ
2 כפות פלפל אדום קצוץ דק
2 כפות בצל ירוק קצוץ דק
2 כפיות שורש ג'ינג'ר קצוץ
1 כף עלי כוסברה טריים קצוצים
כף אחת של רוטב סויה
כף אחת של רוטב הויסין
2 כפיות שמן שומשום
ביצה אחת, טרופה קלות
כפית מלח גס
1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
קערת מים + מים לאידוי
תרסיס בישול לסיר אידוי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק וונטון, טופו, כרוב סיני (נאפה), פלפל מתוק, גֶזֶר, בצל ירוק, שורש ג'ינג'ר, רוטב הויסין

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-95 מעלות צלזיוס.
חותכים את הטופו לשניים אופקית ומניחים אותו בין שכבות של מגבות נייר. מניחים אותו על צלחת, מעל צלחת נוספת ומשקלים אותו בעזרת משקולת (כגון קופסת שימורים של 400 גרם). נותנים לו לנוח 20 דקות.

לאחר 20 דקות, חותכים את הטופו לקוביות של 0.5 ס"מ ומניחים בקערה גדולה. מוסיפים את הגזר, הכרוב, הפלפל האדום, הבצל הירוק, הג'ינג'ר, הכוסברה, רוטב הסויה, רוטב הויסין, שמן השומשום, הביצה, המלח והפלפל השחור. מערבבים בעדינות לפיזור המרכיבים.
ליצירת וונטונים, הוציאו דף בצק אחד מהאריזה, וכסו את שאר הבצק במטלית לחה. מרחו קלות את קצוות הבצק במים. הניחו 0.5 כפיות מתערובת הטופו במרכז הבצק. עצבו את הוונטון לצורה הרצויה. הניחו אותו על תבנית אפייה וכסו במטלית לחה. עצבו את שאר הוונטונים באותו אופן עד שכל המילוי נגמור.
בסיר אידוי, הביאו לרתיחה מים בגובה של 1/4-1/2 אינץ'. רססו קלות את פני הסיר בתרסיס שמן כדי למנוע מהוונטונים להידבק. הניחו מספיק וונטונים בסיר האידוי כך שהם לא יגעו זה בזה. כסו ואדו במשך 10-12 דקות. הוציאו את הוונטונים מסיר האידוי, העבירו אותם לתבנית המתאימה לתנור והכניסו אותם לתנור כדי להתחמם בזמן שאתם מכינים את השאר.

קטגוריות: